Filetes empanados con queso y jamón

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Filetes empanados con queso y jamón, un plato sencillo inspirado en los escalopes a la milanesa.

Se pueden servir tal cual, acompañados de ensalada o patatas, y si quieres también se pueden acompañar de una buena salsa de tomate casera.

Filetes empanados con queso y jamón

Ingredientes:

  • 800 gr. filetes de añojo
  • 4 lonchas de queso tierno
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 150 gr. pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva para freír.

Elaboración:

  • Aplanar y reblandecer los filetes, usando un mazo para carne o un rodillo pesado, hasta dejarlos muy finos.
  • Poner los filetes en una fuente, sazonar con sal y cubrir con los ajos pelados y machacados en el mortero.
  • Cuidar de no añadir mucha sal, ya que el jamón ya aporta la suya al plato.
  • Remover y dejar reposar.
  • Una vez hayan reposado unos 20 minutos, retirar los ajos y poner sobre la mesa o tabla de cocina.
  • Colocar encima de cada filete una loncha de queso, cubrir con otra de jamón y acabar con otro filete.
  • Apretar con suavidad, para que se fijen los ingredientes.
  • Si quieres puedes fijarlos con unos palillos de dientes.
  • Dejar reposar unos minutos y rebozar con cuidado en huevo batido y pan rallado.
  • Freír a continuación en aceite de oliva abundante, hasta que queden bien dorados por ambos lados.
  • Apartar, escurrir sobre papel de cocina y servir al momento estos filetes empanados con queso y jamón, con patatas fritas o ensalada de guarnición.

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