Filetes empanados con queso y jamón

Filetes empanados con queso y jamón, un plato sencillo inspirado en los escalopes a la milanesa.

Se pueden servir tal cual, acompañados de ensalada o patatas, y si quieres también se pueden acompañar de una buena salsa de tomate casera.

Ingredientes:

• 800 gr. filetes de añojo
• 4 lonchas de queso tierno
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos
• 150 gr. pan rallado
• 1 pizca de sal
• aceite de oliva para freír.

Elaboración:

• Aplanar y reblandecer los filetes, usando un mazo para carne o un rodillo pesado, hasta dejarlos muy finos.
• Poner los filetes en una fuente, sazonar con sal y cubrir con los ajos pelados y machacados en el mortero.
• Cuidar de no añadir mucha sal, ya que el jamón ya aporta la suya al plato.
• Remover y dejar reposar.
• Una vez hayan reposado unos 20 minutos, retirar los ajos y poner sobre la mesa o tabla de cocina.
• Colocar encima de cada filete una loncha de queso, cubrir con otra de jamón y acabar con otro filete.
• Apretar con suavidad, para que se fijen los ingredientes.
• Si quieres puedes fijarlos con unos palillos de dientes.
• Dejar reposar unos minutos y rebozar con cuidado en huevo batido y pan rallado.
• Freír a continuación en aceite de oliva abundante, hasta que queden bien dorados por ambos lados.
• Apartar, escurrir sobre papel de cocina y servir al momento estos filetes empanados con queso y jamón, con patatas fritas o ensalada de guarnición.

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