Pescado con salsa de tomate

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Esta receta de pescado con salsa de tomate  no es nada complicada y es perfecta para un almuerzo.

Ingredientes :

  • 4 filetes de abadejo ( bacalao)
  • 1/2 limón su jugo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de espinaca  cocida, exprimida y picada
  • 1 taza puré de tomate
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cebollas cortadas en ruedas

Para acompañar:

  • 4 papas medianas cocidas al vapor y cortadas en cuartos
  • Mantequilla la cantidad necesaria
  •  perejil  picado a gusto.

¿Cómo preparar pescado con salsa de tomate?

  • Rociamos los filetes con el jugo de limón, salpimentamos al gusto. Cubrimos con papel  film y reservamos en la heladera.
  • Vertemos el aceite en un sartén profundo, a fuego medio agregamos los ajos. Incorporamos la espinaca, mezclamos y agregamos el puré de tomate junto con el agua.
  • Dejamos que la preparación rompa el hervor y, luego, cocinamos por 3 minutos más. Salpimentamos al gusto y retirarla del fuego.
  • Colocamos las rodajas de cebolla en un refractario para horno , lo untamos con mantequilla; también sobre la cebolla. Acomodamos los filetes de pescado y bañamos con la salsa de espinaca y tomate.
  • Cubrimos la preparación con papel aluminio y cocinamos en horno precalentado, a temperatura moderada, 180°C por 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, pero firme.
  • Retiramos del horno y servirla con las papas salteadas en mantequilla y espolvoreadas con perejil picado. 

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