Picarones de quinua con miel de maracuyá

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Picarones de Quinua con Miel de Maracuyá, esta receta es un postre peruano muy delicioso y fácil de preparar, solo sigue las instrucciones de nuestra receta y disfruta de este delicioso postre casero

picarones de quinua con miel de maracuyá

Ingredientes 

Para los picarones

  • Harina sin preparar (1 kilo)
  • Zapallo tipo macre (100 gramos)
  • Papa amarilla (100 gramos)
  • Camote amarillo (100 gramos)
  • Quinua blanca (100 gramos)
  • Azúcar blanca (150 gramos)
  • Levadura Fresca (50 gramos) o 10 gramos de Levadura Seca Activa
  • 1 pizca de Sal
  • Granos de anís (01 cucharada)
  • Esencia vainilla (01 cucharada)
  • Aceite vegetal (2 litros)

Para la Miel de Maracuyá

  • Agua (2 tazas)
  • Azúcar rubia (1/2 kilo) 
  • 1 bola de Chancaca (aproximadamente 450 gramos)
  • Granos de Anís (01 cucharada)
  • 1 rama de Canela
  • 10 unidades de Clavo de Olor
  • 1 unidad de Maracuyá grande

Preparación de los Picarones de quinua con miel y maracuyá

  • Lava la Quinua unas 5 veces, para eliminar la toxina natural que contiene y que le da un sabor amargo si no la lavamos.
  • Luego cocínala en 2 tazas de agua por aproximadamente 15 minutos. Una vez lista, deja enfriar.
  • Pela el zapallo, camote y papa amarilla, córtalos en cubos y cocínalos en 3 tazas de agua junto con la rama de canela, los granos de Anís y los Clavos de Olor.
  • Cuando estén cocidos, retira los clavos de olor y coloca las verduras en el tazón.
  • Ahora vamos a fermentar la levadura, para ello, pon en un recipiente de vidrio el líquido sobrante de la cocción de verduras (que esté caliente), añade el azúcar y deja reposar tapado por unos 5 minutos para que fermente.
  • Mientras tanto, coloca la cocción de verduras en el tazón y hazlos puré con la ayuda de un tenedor o batidor de mano, luego incorpora la quinua y mezcla bien.
  • Añade la vainilla, la levadura fermentada y una pizca de sal, deja reposar unos 5 minutos. Agrega la mitad de la harina revolviendo bien para unir los ingredientes, deja reposar 5 minutos antes de echar el resto de la harina.
  • Continuar mezclando hasta que se forme una masa de apariencia pegajosa. Si tu mezcla está muy líquida, puedes incorporar un poco más de harina pero con mucho cuidado y revolviendo muy fuerte para integrar la harina a la masa.
  • El producto final es una masa con apariencia pegajosa, pero que se desprende de los dedos. Cubre la mezcla con el papel film o bolsa de plástico y déjala reposar por unas 2 a 3 horas para que crezca.
  • Mientras esperamos la masa podemos ir preparando la Miel de Maracuyá

Instrucciones para la Miel de Maracuyá

  • Licua el contenido del Maracuyá y cuela el residuo de las pepitas. En una olla coloca las 2 tazas de agua, cuando rompa el hervor añade el azúcar y la chancaca, deja cocer por 30 minutos, revolviendo hasta que se disuelvan.
  • Añade los granos de anís, la canela y los clavos de olor, cocer por 5 minutos más y retira del fuego. Echa el jugo de Maracuyá y deja reposar por unos 15 minutos.
  • Cuela para quedarte solo con el líquido y ponlo en una jarrita de vidrio para facilitar servirlo. 

Pasadas las 2 horas, nos preparamos para freír nuestros Picarones

  • Coloca el aceite en la sartén y ponlo a calentar en fuego alto, aproximadamente 2 minutos, luego baja el fuego y comienza a freír.
  • Para freír los picarones, primero moja tus dedos en una taza con agua, coge un poco de masa y forma un aro con tus dedos, ponlo en el aceite, si notas que no se forma bien el orificio en el centro, puedes ayudarte con los palitos para formarlo.
  • Casi de inmediato los picarones flotaran a la superficie, en cuanto se pongan dorados retíralos de la sartén con la ayuda de los palitos y colócalos en una fuente para absorber el exceso de grasa, debes servirlos de inmediato, bañando con la Miel de Maracuyá
  • Repite la operación las veces que sean necesarias hasta acabar con la masa. Lo importante es hacerlo rápido para evitar que el aceite se queme.

POSTRES CASEROS PERUANO

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