Receta de tortilla de Raya

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Tortilla de raya, esta receta es un plato típico de Lambayeque, departamento ubicado en el norte peruano. Este es uno de los potajes mas deliciosos, nutritivos y fáciles de preparar

Tortilla de Raya

Ingredientes:

  • 500 gramos de raya seca
  • 6 huevos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
  • 4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de harina sin preparar
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Yucas sancochadas
  • Camotes sancochados
  • Hojas de lechuga
  • Salsa de cebolla

Preparación de la tortilla de Raya

  • Remojar la raya seca desde la noche anterior.Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar.
  • Luego de ello batir los huevos y añadir a este batido la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta , el ají panca y la harina.
  • Remover la preparación. Añadir a la preparación la raya seca deshilachada,remover.
  • Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar una tortilla, friendo por ambos lados.
  • Emplatar la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.

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