Receta de tortilla de Raya

Tortilla de raya, esta receta es un plato típico de Lambayeque, departamento ubicado en el norte peruano. Este es uno de los potajes mas deliciosos, nutritivos y fáciles de preparar

Ingredientes:

• 500 gramos de raya seca
• 6 huevos
• 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
• 4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños
• 2 cucharadas de harina sin preparar
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cucharadas de ajos molidos
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Yucas sancochadas
• Camotes sancochados
• Hojas de lechuga
• Salsa de cebolla

Preparación de la tortilla de Raya

• Remojar la raya seca desde la noche anterior.Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar.
• Luego de ello batir los huevos y añadir a este batido la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta , el ají panca y la harina.
• Remover la preparación. Añadir a la preparación la raya seca deshilachada,remover.
• Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar una tortilla, friendo por ambos lados.
• Emplatar la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.

RECETAS CASERAS PERUANAS

• Solterito arequipeño
• Hueveras en salsa criolla
• Espesado de carne norteño
• Arroz con pato arverjado
• Taacu tacu peruano
• Tacu tacu en salsa de mariscos
• Estofado de pollo peruano con papas