Tortilla de raya, esta receta es un plato típico de Lambayeque, departamento ubicado en el norte peruano. Este es uno de los potajes mas deliciosos, nutritivos y fáciles de preparar
Ingredientes:
- 500 gramos de raya seca
- 6 huevos
- 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
- 4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de harina sin preparar
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajos molidos
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Yucas sancochadas
- Camotes sancochados
- Hojas de lechuga
- Salsa de cebolla
Preparación de la tortilla de Raya
- Remojar la raya seca desde la noche anterior.Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar.
- Luego de ello batir los huevos y añadir a este batido la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta , el ají panca y la harina.
- Remover la preparación. Añadir a la preparación la raya seca deshilachada,remover.
- Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar una tortilla, friendo por ambos lados.
- Emplatar la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.
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