Cabrito a la norteña con frejoles

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Cabrito a la norteña con frejoles, esta receta casera es un sabroso guiso que se prepara en el norte peruano, aprende a prepararlo en casa paso a paso siguiendo las instrucciones de nuestra receta.

Esta receta la puedes servir con yucas fritas o sancochadas, salsa criolla y su infaltable, chicha morada peruana

Se le denomina cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche.

cabrito a la norteña con frejoles

Ingredientes:

  • 1 kilo de cabrito
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 3 cebollas rojas en cuadritos 3
  • ajíes amarillos frescos, sin venas ni pepas, picados
  • ½ taza de culantro, picado
  • Aceite, lo necesario
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Ají panca molido, al gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal, pimienta, comino

Preparación del cabrito a la norteña con frejoles

  • Trocea el cabrito, lava y limpia bien los trozos, quítandoles la mayor cantidad de grasa posible.
  • En un recipiente, echa una taza de chicha de jora y los trozos de cabrito, macera durante 2 horas aproximadamente.
  • En una olla echa el aceite y fríe la cebolla, agrega el ajo, el ají panca, culantro molido, sal, pimienta y comino.
  • Sigue dorando por unos segundos. luego, añade los ajíes amarillos cortados en tiritas.
  • Agrega los trozos de cabrito, previamente macerados, remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Prueba el picante y agrega más ají si deseas, agrega la otra taza de chicha, el culantro picado y la cebolla de cabrito.
  • Añade orégano, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que el cabrito esté muy tierno.
  • Y listo es hora de servir y disfrutar este delicioso Cabrito a la norteña acompañando con arroz blanco, frejoles y salsa criolla

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