Cabrito a la norteña con frejoles

Cabrito a la norteña con frejoles, esta receta casera es un sabroso guiso que se prepara en el norte peruano, aprende a prepararlo en casa paso a paso siguiendo las instrucciones de nuestra receta.

Esta receta la puedes servir con yucas fritas o sancochadas, salsa criolla y su infaltable, chicha morada peruana

Se le denomina cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche.

Ingredientes:

• 1 kilo de cabrito
• 2 tazas de chicha de jora
• 3 cebollas rojas en cuadritos 3
• ajíes amarillos frescos, sin venas ni pepas, picados
• ½ taza de culantro, picado
• Aceite, lo necesario
• 1 cucharada de ajo molido
• Ají panca molido, al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• Sal, pimienta, comino

Preparación del cabrito a la norteña con frejoles

• Trocea el cabrito, lava y limpia bien los trozos, quítandoles la mayor cantidad de grasa posible.
• En un recipiente, echa una taza de chicha de jora y los trozos de cabrito, macera durante 2 horas aproximadamente.
• En una olla echa el aceite y fríe la cebolla, agrega el ajo, el ají panca, culantro molido, sal, pimienta y comino.
• Sigue dorando por unos segundos. luego, añade los ajíes amarillos cortados en tiritas.
• Agrega los trozos de cabrito, previamente macerados, remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
• Prueba el picante y agrega más ají si deseas, agrega la otra taza de chicha, el culantro picado y la cebolla de cabrito.
• Añade orégano, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que el cabrito esté muy tierno.
• Y listo es hora de servir y disfrutar este delicioso Cabrito a la norteña acompañando con arroz blanco, frejoles y salsa criolla

RECETAS CASERAS PERUANAS

• Arroz con pato
• Tortilla de raya
• Leche de tigre de pescado
• Arroz con pato arverjado
• Escabeche de pato
• Seco de pato norteño
• Picarones de quinua con miel de maracuyá