Receta de chilcano de pescado

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Chilcano de pescado, esta receta casera peruana de pescado es muy rica, nutritiva y fácil de preparar, aprende paso a paso a prepararla y disfruta de la riqueza marina del Perú.

Aprende paso a paso su elaboración siguiendo las indicaciones de nuestra receta y comprueba sus propiedades para aliviar el malestar después de una larga noche de fiesta; esto se debe a su alto contenido en fósforo y hierro.

No olvides que también puedes disfrutar de un delicioso ceviche de pescado o un sudado de chita

Receta de chilcano de pescado

Ingredientes:

  • Pescado con espinazo y cabeza. (01 kilo)
  • Apio cortado (01 rama)
  • Perejil cortado (01 rama)
  • Poro (puerro) cortado (01 rama)
  • Cebolla china picada (01 rama)
  • Culantro (cilantro) cortado (01 rama)
  • Zanahoria grande cortado (01 unidad)
  • Cebolla roja picada (01 unidad)
  • Ajo picado (01 diente)
  • 4 papas (patatas) blancas medianas cocinadas y cortadas en trozos
  • Ají al gusto
  • Sal, pimienta y limón al gusto

¿Cómo se hace un chilcano de pescado?

  • Limpia bien el pescado y separa la cabeza, el espinazo, las aletas y la cola. El resto del pescado córtalo en trozos medianos. Utilizaremos estos casi a final de la receta.
  • Coloca una olla con 2 litros de agua fría y agrega el pescado cortado (sólo la cabeza, el espinazo, las aletas y la cola), la cebolla roja, el ajo, la zanahoria, los tallos del apio, culantro, perejil y poro. Y hierve todo por aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras se va haciendo el Chilcano de pescado verás que en la parte superior aparecerá una espuma. Esa espuma son impurezas que siempre aparecen cuando hacemos cualquier tipo de pescado. Retírala para que el chilcano te salga más limpio y cristalino.
  • Después de unos 25 minutos, cuela el caldo del Chilcano y agrega los trozos de filete de pescado que cortaste al principio junto con las papas cocinadas. Déjalo cocinar por 5 minutos más, agrega sal y pimienta, pero con cuidado porque a veces dependiendo del tipo de pescado este puede tener un poco de sal.
  • Y listo es hora de servir el chilcano de pescado el cual puedes acompañar con una rodaja de rocoto, otra de limón,  y cebollita china cortada en trocitos pequeños o culantro.

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