Receta de lomo borracho.-
Prepara la rica y tradicional receta mexicana de Lomo Borracho, esta receta que ha adquirido popularidad por su sabor agrio, cercano a alguna fruta fermentada, se prepara con carne de cerdo, vinagre y chiles, marinada en cerveza.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomo de cerdo, en trozos
- 3 rebanadas de jamón
- 3 rebanadas de tocino
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- ½ lata de cerveza
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 chiles de árbol, secos
- 2 cucharadas de aceite
- Una pizca de mejorana
- 12 almendras, doradas
- 1 frasco pequeño de aceitunas
- 6 ciruelas pasa, sin hueso
Preparación:
Agujera el lomo para rellenar cada agujero con los ingredientes.
Licúa el ajo, la cebolla, los chiles, la cerveza, el consomé, el aceite y el vinagre. Vacía la mezcla en un molde grande y agrega los trozos de lomo. Marina de 1 a 2 horas.
Precalienta el horno a 180ºC.
Rellena los agujeros con jamón, tocino, almendras, ciruelas pasa y aceitunas.
Hornea durante 1 hora.
Sirve en rebanadas.
