Receta de lomo borracho

Prepara la rica y tradicional receta  mexicana de Lomo Borracho, esta receta que ha adquirido popularidad por su sabor agrio, cercano a alguna fruta fermentada, se prepara con  carne de cerdo, vinagre y chiles, marinada en cerveza.

 

• 1 kg. de lomo de cerdo, en trozos
• 3 rebanadas de jamón
• 3 rebanadas de tocino
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ lata de cerveza
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 2 chiles de árbol, secos
• 2 cucharadas de aceite
• Una pizca de mejorana
• 12 almendras, doradas
• 1 frasco pequeño de aceitunas
• 6 ciruelas pasa, sin hueso

Agujera el lomo para rellenar cada agujero con los ingredientes.

Licúa el ajo, la cebolla, los chiles, la cerveza, el consomé, el aceite y el vinagre. Vacía la mezcla en un molde grande y agrega los trozos de lomo. Marina de 1 a 2 horas.

Precalienta el horno a 180ºC.

Rellena los agujeros con jamón, tocino, almendras, ciruelas pasa y aceitunas.

Hornea durante 1 hora.

Sirve en rebanadas.