Receta de lomo borracho
La receta mexicana de Lomo Borracho, esta receta que ha adquirido popularidad por su sabor agrio, cercano a alguna fruta fermentada, se prepara con carne de cerdo, vinagre y chiles, marinada en cerveza.
Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo, en trozos
3 rebanadas de jamón
3 rebanadas de tocino
1 diente de ajo
½ cebolla
½ lata de cerveza
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 chiles de árbol, secos 2 cucharadas de aceite Una pizca de mejorana 12 almendras, doradas 1 frasco pequeño de aceitunas 6 ciruelas pasa, sin hueso Preparación: Agujera el lomo para rellenar cada agujero con los ingredientes. Licúa el ajo, la cebolla, los chiles, la cerveza, el consomé, el aceite y el vinagre. Vacía la mezcla en un molde grande y agrega los trozos de lomo. Marina de 1 a 2 horas. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena los agujeros con jamón, tocino, almendras, ciruelas pasa y aceitunas. Hornea durante 1 hora. Sirve en rebanadas.
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