Yuquitas rellenas de queso

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Yuquitas rellenas de queso.

La yuca es un ingrediente abundante y económico, con el cual se puede preparar recetas fáciles, en esta oportunidad vamos a preparar unas yuquitas rellenas sencilla y fàciles de hacer, para disfrutarlo en el lonche o como un simple refrigerio.

Yuquitas rellenas de queso

Ingredientes:

  • 150 g mozzarella
  • 1 kg. yuca amarilla sancochada, en trozos
  • 2 yemas
  • 4 cdas. + 1 tz. harina sin preparar
  • 1 1/4 tz. aceite vegetal
  • 1/4 cebolla blanca en trozos –
  • 1 diente de ajo
  • 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
  • 1 tz. leche evaporada
  • 10 galletas de soda en trozos
  • Sal y pimienta blanca

¿Cómo se preparan las Yuquitas rellenas de queso?

  • Corte el queso mozzarella en 16 cubos de dos centímetros y reserve.
  • Prense la yuca caliente, mezcle con las yemas y cuatro cucharadas de harina, y sazone con sal y pimienta.
  • Forme 16 bolas pequeñas, distribuya un cubo de queso en el centro, cierre y pase por la harina restante.
  • Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las bolas de yuca rellena durante seis minutos, hasta que estén doradas.
  • Retire del fuego y reserve.
  • En una sartén a fuego medio, caliente una cucharada de aceite y saltee la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante tres minutos.
  • Retire del fuego y licue con la leche evaporada y las galletas de soda.
  • Sazone con sal, añada el aceite restante poco a poco y continúe licuando hasta lograr una salsa.
  • Sirva las bolitas de yuca calientes y acompañe con la salsa huancaína.

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