Yuquitas rellenas de queso

Yuquitas rellenas de queso.

La yuca es un ingrediente abundante y económico, con el cual se puede preparar recetas fáciles, en esta oportunidad vamos a preparar unas yuquitas rellenas sencilla y fàciles de hacer, para disfrutarlo en el lonche o como un simple refrigerio.

Ingredientes:

• 150 g mozzarella
• 1 kg. yuca amarilla sancochada, en trozos
• 2 yemas
• 4 cdas. + 1 tz. harina sin preparar
• 1 1/4 tz. aceite vegetal
• 1/4 cebolla blanca en trozos –
• 1 diente de ajo
• 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
• 1 tz. leche evaporada
• 10 galletas de soda en trozos
• Sal y pimienta blanca

¿Cómo se preparan las Yuquitas rellenas de queso?

• Corte el queso mozzarella en 16 cubos de dos centímetros y reserve.
• Prense la yuca caliente, mezcle con las yemas y cuatro cucharadas de harina, y sazone con sal y pimienta.
• Forme 16 bolas pequeñas, distribuya un cubo de queso en el centro, cierre y pase por la harina restante.
• Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las bolas de yuca rellena durante seis minutos, hasta que estén doradas.
• Retire del fuego y reserve.
• En una sartén a fuego medio, caliente una cucharada de aceite y saltee la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante tres minutos.
• Retire del fuego y licue con la leche evaporada y las galletas de soda.
• Sazone con sal, añada el aceite restante poco a poco y continúe licuando hasta lograr una salsa.
• Sirva las bolitas de yuca calientes y acompañe con la salsa huancaína.

Recetas caseras con yuca

• Pan de yuca sin queso
• Pastel de yuca al horno
• Pastel de yuca colombiano
• Bollitos de yuca dominicanos
• Pastel de yuca con carne molida
• Bollitos de yuca rellenos de queso