Pastel de yuca colombiano

Pastel de yuca colombiano, esta receta conocida también como carimañola, es fácil de preparar y muy delicioso, lo puedes acompañar con un poco de Guacamole colombiano o una Salsa de ají colombiano 

Ingredientes

• 350 gr. de carne molida
• 1 kg. de yuca
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 200 gr. de arroz
• 4 huevos
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de colorante amarillo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación del pastel de yuca colombiano

• Lavamos pelamos la yuca y luego la ponemos en una olla con agua y sal a potencia media. Déjamos al fuego durante 45 minutos y luego, si ves que ya está blandita, apaga el fuego.
• Sácale ahora a la yuca la fibra central y tritúrala con un pasapuré o un procesador de alimentos. Cuando obtengas una masa homogénea, reserva.
• Para preparar la carne, pela la cebolla y los dientes de ajos y córtalos en cuadritos. Lava los tomates y córtalos también. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, agrega la carne y cocina durante 5 minutos.
• En cuanto coja un tono marroncito, incorpora la cebolla, los ajos y mezcla. Cocina durante 5 minutos más todos estos ingredientes y luego agrega los tomates, el comino y la sal y remueve.
• Incorpora 200 ml. de agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté lista. Esto te llevará unos quince minutos. Reserva.
• Vamos ahora a preparar el arroz y los huevos. Tienes que poner dos ollas con agua a hervir. En una de ellas coloca un diente de ajo y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, agrega el arroz, el colorante y tapa la olla.
• Cuando el agua se haya consumido casi por completo, el arroz estará listo. Esto tardará unos 20 minutos. Cuando el agua de la otra olla rompa a hervir, tendrás que echar los cuatro huevos y dejarlos durante quince minutos.
• Luego, ponlos con agua fría, quítales la corteza y rállalos.
• Mezcla ahora en un bol la carne, el arroz y los huevos y, como ya tenemos el relleno, vamos a preparar las bolitas de yuca.
• Con ayuda de una cuchara ve cogiendo porciones de masa. Haz las bolitas e impregna una bolsa de plástico de cocina. Tienes que echarlas una por una dentro.
• Todo lo que tienes que hacer ahora es aplastarlas, sacarlas de la bolsa y agregarles un poco de relleno a cada una de ellas. Asegúrate que, tras meter el relleno, las bolitas de yuca están bien cerradas.
• Cuando tengas los pasteles de yuca listos, pon un dedo de aceite en una sartén y, en cuanto esté caliente, ve echando los pasteles.
• Tienen que freírse unos cinco minutos, luego, sacalos y colócalos en un plato con papel absorbente, en cuanto hayan perdido toda la grasa, los podrás servir y disfrutar.

RECETAS CASERAS CON YUCA

• Pan de yuca
• Buñuelos de yuca
• Pastel de yuca
• Yucas arrebozadas
• Arepas de yuca
• Bolitas de yuca y papa
• Yuca rellena con queso