Pastel de yuca colombiano

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Pastel de yuca colombiano, esta receta conocida también como carimañola, es fácil de preparar y muy delicioso, lo puedes acompañar con un poco de Guacamole colombiano o una Salsa de ají colombiano 

PASTEL DE YUCA COLOMBIANO

Ingredientes

  • 350 gr. de carne molida
  • 1 kg. de yuca
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 200 gr. de arroz
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de colorante amarillo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación del pastel de yuca colombiano

  • Lavamos pelamos la yuca y luego la ponemos en una olla con agua y sal a potencia media. Déjamos al fuego durante 45 minutos y luego, si ves que ya está blandita, apaga el fuego.
  • Sácale ahora a la yuca la fibra central y tritúrala con un pasapuré o un procesador de alimentos. Cuando obtengas una masa homogénea, reserva.
  • Para preparar la carne, pela la cebolla y los dientes de ajos y córtalos en cuadritos. Lava los tomates y córtalos también. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, agrega la carne y cocina durante 5 minutos.
  • En cuanto coja un tono marroncito, incorpora la cebolla, los ajos y mezcla. Cocina durante 5 minutos más todos estos ingredientes y luego agrega los tomates, el comino y la sal y remueve.
  • Incorpora 200 ml. de agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté lista. Esto te llevará unos quince minutos. Reserva.
  • Vamos ahora a preparar el arroz y los huevos. Tienes que poner dos ollas con agua a hervir. En una de ellas coloca un diente de ajo y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, agrega el arroz, el colorante y tapa la olla.
  • Cuando el agua se haya consumido casi por completo, el arroz estará listo. Esto tardará unos 20 minutos. Cuando el agua de la otra olla rompa a hervir, tendrás que echar los cuatro huevos y dejarlos durante quince minutos.
  • Luego, ponlos con agua fría, quítales la corteza y rállalos.
  • Mezcla ahora en un bol la carne, el arroz y los huevos y, como ya tenemos el relleno, vamos a preparar las bolitas de yuca.
  • Con ayuda de una cuchara ve cogiendo porciones de masa. Haz las bolitas e impregna una bolsa de plástico de cocina. Tienes que echarlas una por una dentro.
  • Todo lo que tienes que hacer ahora es aplastarlas, sacarlas de la bolsa y agregarles un poco de relleno a cada una de ellas. Asegúrate que, tras meter el relleno, las bolitas de yuca están bien cerradas.
  • Cuando tengas los pasteles de yuca listos, pon un dedo de aceite en una sartén y, en cuanto esté caliente, ve echando los pasteles.
  • Tienen que freírse unos cinco minutos, luego, sacalos y colócalos en un plato con papel absorbente, en cuanto hayan perdido toda la grasa, los podrás servir y disfrutar.

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