Receta de yuca rellena de pollo

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Yuca rellena de pollo, esta receta esta llena de proteínas y carbohidratos ideal para los niños, deliciosa y fácil de preparar, aprende como hacerla siguiendo las instrucciones de nuestra receta casera.

YUCA RELLENA DE POLLO

Ingredientes

  • 600 gr. de yuca
  • 65 gr. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Papel aluminio

Para el relleno:

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 02 pimientos (rojo y verde)
  • 1/3 de taza de aceitunas sin hueso
  • 1 huevo duro
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta

Preparación de la yuca rellena de pollo

  • Lo primero que debes hacer es pre-calentar el horno a 200°C. Luego coloca la yuca a cocer con agua y un poco de sal, después de haberla pelado y lavado muy bien. Pon el pollo a hervir con agua, agrega un poco de sal.
  • Cuando ya esté cocido, sácalo, espera que se enfríe y desmenúzalo con las manos. Reserva.
  • Cuando la yuca haya ablandado, retira la fibra central y las partes duras. Aplástala con un tenedor o un pasa puré mientras aún esté caliente.
  • Agrega los huevos uno a uno y amasa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva.
  • Corta la cebolla, los pimientos, las aceitunas y el huevo duro en trozos pequeños. Pica el perejil finamente. Reserva.
  • Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, los pimientos, las aceitunas y el pollo. Sazona con la sal y la pimienta a tu gusto y cocina hasta que todo se haya dorado. Por último agrega el huevo picado y el perejil.
  • Coloca una lámina de papel aluminio sobre una bandeja y extiende la masa que hiciste con la yuca, te puedes ayudar con un rodillo o hacerlo con las manos.
  • Cuando hayas terminado, cubre con el relleno. Enrolla y lleva la bandeja al horno por 15 minutos.
  • Transcurrido este tiempo saca la yuca rellena de pollo y córtala en rebanadas cuando la vayas a servir.

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