Salsa carbonara tradicional

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La salsa carbonara tradicional típica de la cocina italiana, es deliciosa y muy sencilla de preparar. La puedes utilizar en un gran variedad de recetas de pasta, para acompañar carnes y pescados de todo tipo incluso si quieres puedes disfrutar de la pizza carbonara casera.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 150 gr. de bacon
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 huevos

Preparación de salsa carbonara

  • Pela y pica la cebolla en cuadritos muy pequeños y ponla en una sartén con un poco de aceite. Espera tres minutos a que se sofría y después apaga el fuego.
  • Por otro lado, si has comprado el bacon entero córtalo pero, en caso de haberlo adquirido a tiras, pásalo directamente a la sartén. No hace falta que pongas aceite porque el bacon ya contiene su propia grasa. Déjalo dos o tres minutos al fuego dependiendo de si lo quieres más o menos dorado.
  • Separa las claras de las yemas de los huevos y en este caso solo vamos a utilizar las últimas.
  • Pon las yemas en un bol y bátelas. En cuanto las tengas, añade un poco de sal, la pimienta negra molida y el queso parmesano.
  • Vuelvao a mezclar todo bien. En cuanto estén todos los ingredientes, y con la pasta ya cocida, mezcla muy bien el bacon, la cebolla y el contenido del bol con la pasta y remueve.
  • Es importante que hagas este paso cuando esté recién cocida porque el huevo se cocina con el calor. Cuando termines y la pruebes, ¡quedarás encantado!
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