Tacos al Pastor: Receta Tradicional Mexicana

Tacos al Pastor: Receta Tradicional Mexicana

Los Tacos al Pastor son un ícono de la gastronomía mexicana, conocidos por su sabor único, una mezcla perfecta de carne marinada en achiote, piña y especias, cocinada a fuego lento. Aunque la receta original se hace en trompo, en casa podemos recrear fácilmente esta delicia con una sartén o parrilla, sin perder su auténtico sabor. ¡Disfruta de los sabores de México en cada bocado!

Los tacos al pastor van de maravilla con frijoles charros, arroz a la mexicana, y salsa verde o roja. También puedes servirlos con una ensalada de nopales o cebolla morada en escabeche para darle más frescura al platillo.

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo o pierna de cerdo en filetes finos
• 3 cucharadas de pasta de achiote
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón o paprika
• 1/2 cebolla blanca
• 1 rodaja gruesa de piña fresca, cortada en cubos
• 8 tortillas de maíz

Para los toppings:

• Piña fresca picada en cubos
• Cebolla morada picada
• Cilantro fresco picado
• Rodajas de limón para servir
• Salsa verde o roja al gusto

¿Cómo se preparan los Tacos al Pastor?

1. Marinar la carne: En un bol grande, mezcla la pasta de achiote, el vinagre de manzana, el jugo de piña, la salsa de soja, comino, orégano, ajo en polvo, clavo y pimentón. Agrega la carne de cerdo en filetes finos a la marinada y mezcla bien para que cada filete esté cubierto. Deja marinar durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche en la nevera.
2. Cocinar la carne: Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cocina los filetes de cerdo marinados durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos. Una vez cocidos, corta la carne en tiras finas o trozos pequeños.
3. Saltear la piña: En la misma sartén, añade los cubos de piña y saltéalos brevemente hasta que estén caramelizados y ligeramente dorados.
4. Calentar las tortillas: Mientras la carne y la piña se cocinan, calienta las tortillas en una sartén o directamente sobre el fuego hasta que estén suaves y flexibles.
5. Montar los tacos: Coloca una porción de carne al pastor en el centro de cada tortilla. Añade cubos de piña caramelizada, cebolla morada picada y cilantro fresco. Exprime un poco de limón sobre los tacos y acompáñalos con salsa verde o roja.
6. Servir: Sirve los tacos al pastor inmediatamente, acompañados de rodajas de limón y salsa al gusto.

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Utensilios a utilizar

• Sartén grande o parrilla
• Cuchillo afilado para cortar la carne
• Cucharón para servir los toppings
• Sartén pequeña o plancha para calentar las tortillas

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 horas de marinado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4 porciones (8 tacos)
• Denominación de la receta: Tacos al Pastor
• Origen: Mexicana

Información nutricional (por taco)

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 3 g

Opciones Adicionales

1. Tacos al pastor de pollo: Si prefieres una opción más ligera, puedes hacer la misma receta con pechugas de pollo en lugar de carne de cerdo.
2. Tacos al pastor vegetarianos: Sustituye la carne de cerdo por setas portobello marinadas en achiote para una opción vegetariana deliciosa.
3. Tacos al pastor crujientes: Si te gustan los tacos crujientes, puedes freír ligeramente las tortillas antes de montar los tacos.

Consejos y Tips

• Marinado largo: Cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabrosa será. Dejarla durante toda la noche es ideal.
• Cortar la carne: Asegúrate de cortar la carne en tiras finas para que se parezca lo más posible a los tacos al pastor tradicionales.
• Tortillas suaves: Para que las tortillas se mantengan suaves, caliéntalas brevemente justo antes de montar los tacos.

Beneficios de Ingredientes

• Carne de cerdo: Rica en proteínas y hierro, la carne de cerdo es una excelente fuente de nutrientes para una dieta balanceada.
• Piña: Aporta vitamina C y una dulzura natural que equilibra el sabor de la carne y las especias.
• Achiote: Contiene antioxidantes y da ese color rojo característico y un sabor profundo a los tacos al pastor.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre los Tacos al Pastor

1. ¿Puedo hacer los tacos al pastor con otro tipo de carne?
   Sí, puedes usar pollo, res o incluso una versión vegetariana con setas marinadas.
2. ¿Es necesario marinar la carne por tanto tiempo?
   El marinado prolongado ayuda a que la carne absorba más sabor. Si tienes prisa, marinar por 1-2 horas también funcionará.
3. ¿Puedo hacer los tacos con tortillas de harina?
   Aunque las tortillas de maíz son más tradicionales, puedes usar tortillas de harina si lo prefieres.
4. ¿Cómo hacer los tacos menos picantes?
   Ajusta la cantidad de chile en polvo en la marinada o utiliza una salsa más suave para los toppings.
5. ¿Qué hacer si no tengo achiote?
   Puedes sustituir la pasta de achiote por una mezcla de pimentón, comino, ajo en polvo y vinagre. No tendrá exactamente el mismo sabor, pero funcionará bien.
6. ¿Es posible hacer esta receta al horno?
   Sí, puedes asar la carne marinada en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, girando a la mitad del tiempo.
7. ¿Puedo congelar la carne marinada?
   Sí, puedes congelar la carne en la marinada por hasta 3 meses y luego descongelarla antes de cocinarla.
8. ¿Cómo almacenar las sobras?
   Guarda la carne cocida en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.

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Si te gusta la textura crujiente, los tacos de tripa son ideales para un bocado delicioso y diferente. Para los amantes de la comida callejera tradicional, los tacos de suadero ofrecen ese sabor jugoso y clásico que no puede faltar.

Por último, si prefieres algo más simple pero sabroso, los tacos de pollo asado son una opción fácil y deliciosa para cualquier ocasión.

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