Calamares a la Romana con Alioli Casero: Crujientes y Sabrosos

Calamares a la Romana con Alioli Casero: Crujientes y Sabrosos

Los Calamares a la Romana con Alioli Casero son una tapa clásica española que combina el crujiente y sabor del calamar con la cremosidad y el toque de ajo del alioli. Este plato es ideal como aperitivo o entrada y es perfecto para compartir en reuniones o disfrutar en una comida informal. El alioli casero le aporta un sabor auténtico que eleva aún más esta receta.

Estos Calamares a la Romana con Alioli Casero son deliciosos por sí solos, pero también puedes acompañarlos con unas papas bravas o una ensalada de pimientos asados. Para una opción más ligera, sírvelos con una ensalada mixta o unas rodajas de limón fresco para añadir un toque refrescante. También quedan estupendos con un buen pan rústico para mojar en el alioli.

Ingredientes

Para los calamares:

• 500 g de anillas de calamar
• 150 g de harina de trigo
• 1 huevo grande
• 200 ml de agua con gas fría (o cerveza, para un toque especial)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal o de oliva para freír
• Rodajas de limón para decorar

Para el alioli casero:

• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan los Calamares a la Romana con Alioli Casero?

Preparación de los calamares:

1. Preparar los calamares: Lava y seca bien las anillas de calamar con papel de cocina. Añade una pizca de sal y resérvalas.
2. Preparar la masa de rebozado: En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro bol, bate el huevo y luego añade el agua con gas fría o la cerveza. Incorpora poco a poco la harina hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espesa. La consistencia debe permitir que los calamares se cubran sin ser demasiado densa.
3. Calentar el aceite: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los calamares.
4. Rebozar y freír: Sumerge cada anilla de calamar en la masa de rebozado y fríe en el aceite caliente en pequeñas tandas, durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca los calamares sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del alioli casero:

1. Emulsionar el alioli: En un bol, coloca la yema de huevo, el ajo picado, una pizca de sal y el jugo de limón. Mezcla bien.
2. Añadir el aceite: Comienza a agregar el aceite en un hilo fino mientras bates la mezcla constantemente (preferiblemente con una batidora de mano). La mezcla comenzará a emulsionar y a espesarse.
3. Rectificar de sal: Una vez que el alioli tenga una textura cremosa y suave, ajusta la sal y el jugo de limón al gusto.
4. Refrigerar: Reserva el alioli en la nevera hasta el momento de servir.

Servir los calamares

Sirve los calamares calientes junto con el alioli casero y rodajas de limón para un toque refrescante.

Aquí te dejo más recetas de calamares a la romana para que sigas explorando. Si buscas el estilo clásico, los calamares a la romana caseros ofrecen una versión infalible. Para lograr una textura tierna y deliciosa, prueba estos calamares a la romana tiernos, mientras que si quieres añadir un toque especial, los calamares a la romana con cerveza te sorprenderán con su sabor.

Para quienes necesitan una opción sin huevo, los calamares sin huevo son una buena alternativa. Finalmente, si te gustan las harinas alternativas, estos calamares con harina de garbanzos son perfectos para innovar en la cocina

Utensilios a utilizar

• Bol para el rebozado
• Sartén profunda o freidora
• Papel absorbente
• Batidora de mano para el alioli (opcional, para emulsionar fácilmente)

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10-15 minutos
• Porciones: 4
• Origen: España

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 0 g

Opciones adicionales

Para darle un toque especial al alioli, puedes añadir un poco de perejil fresco o un toque de pimienta. Si prefieres un rebozado más crujiente, usa una mezcla de harina de trigo y harina de maíz. Para una versión sin huevo, puedes hacer el alioli solo con ajo, sal y aceite, usando un batido constante para lograr la emulsión.

Consejos y tips

• Usa aceite frío para el alioli: Esto ayuda a lograr una mejor emulsión y textura.
• Aceite bien caliente para freír: Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente para que los calamares queden crujientes sin absorber demasiado aceite.
• Freír en tandas pequeñas: Esto mantiene la temperatura del aceite y garantiza un dorado uniforme.

Beneficios de los ingredientes

• Calamar: Alto en proteínas y bajo en grasas, el calamar es una fuente excelente de minerales esenciales.
• Ajo: Con propiedades antioxidantes y beneficiosas para el sistema inmunológico.
• Aceite de oliva: Fuente de grasas saludables y esencial en la dieta mediterránea.

Video recomendado: Pechugas de Pollo con Glaseado de Naranja

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Preguntas frecuentes sobre los Calamares a la Romana con Alioli Casero

1. ¿Qué tipo de calamar es mejor para esta receta?
   Las anillas de calamar frescas son ideales, aunque los calamares congelados también funcionan bien si se descongelan y secan completamente.
2. ¿Es necesario el huevo en la masa de rebozado?
   No, el huevo añade consistencia, pero puedes omitirlo y usar solo agua con gas para un rebozado más ligero.
3. ¿Qué hacer si el alioli se corta?
   Puedes añadir una cucharadita de agua tibia y batir nuevamente para ayudar a emulsionar.
4. ¿Puedo hacer el alioli sin huevo?
   Sí, puedes hacer una versión solo con ajo, aceite, y sal, batiendo lentamente para lograr la emulsión.
5. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
   El aceite de oliva es ideal para darle un toque auténtico, aunque también puedes usar aceite vegetal.
6. ¿Puedo hacer los calamares en freidora de aire?
   Sí, puedes hacerlos en una freidora de aire. Rocíalos con un poco de aceite y cocina a 180°C durante unos 10-12 minutos.
7. ¿Cuánto tiempo se conserva el alioli casero?
   El alioli casero dura aproximadamente 1-2 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
8. ¿Es mejor servir los calamares con limón o con alioli?
   Ambos son excelentes opciones. El limón añade frescura, mientras que el alioli aporta un toque cremoso y sabroso.
9. ¿Puedo usar ajo en polvo en el alioli?
   Es preferible el ajo fresco, pero en caso de no tener, puedes usar ajo en polvo, aunque el sabor será más suave.
10. ¿Es mejor servirlos calientes o fríos?
    Los calamares a la romana se disfrutan mejor calientes, recién fritos, cuando están más crujientes.

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