Calamares a la Romana con Salsa de Limón y Ajo: Crujientes y Sabrosos
Los Calamares a la Romana con Salsa de Limón y Ajo son una delicia irresistible que combina la textura crujiente de los calamares con el toque refrescante y aromático de una salsa de limón y ajo. Este plato es perfecto para disfrutar como aperitivo o tapa, y la salsa casera de limón y ajo le da un sabor extra que lo convierte en una opción única y sabrosa para compartir.

Estos Calamares a la Romana con Salsa de Limón y Ajo son ideales para acompañar con papas bravas o una ensalada de rúcula y tomate cherry. También puedes servirlos con una ensalada de col o unas rodajas de limón fresco para potenciar su frescura. Si prefieres algo más contundente, un pan rústico para mojar en la salsa es una excelente elección.
Ingredientes
Para los calamares:
- 500 g de anillas de calamar
- 150 g de harina de trigo
- 1 huevo grande (opcional, para un rebozado más consistente)
- 200 ml de agua con gas fría (o cerveza para un toque especial)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal o de oliva para freír
- Rodajas de limón para decorar
Para la salsa de limón y ajo:
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para suavizar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
¿Cómo se preparan los Calamares a la Romana con Salsa de Limón y Ajo?
Preparación de los calamares:
- Preparar los calamares: Lava y seca bien las anillas de calamar con papel de cocina. Añade una pizca de sal y resérvalas.
- Preparar la masa de rebozado: En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro bol, bate el huevo (si decides usarlo) y añade el agua con gas fría o la cerveza. Incorpora poco a poco la harina hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espesa. La consistencia debe permitir que los calamares se cubran sin ser demasiado densa.
- Calentar el aceite: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los calamares.
- Rebozar y freír: Sumerge cada anilla de calamar en la masa de rebozado y fríe en el aceite caliente en pequeñas tandas, durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca los calamares sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la salsa de limón y ajo:
- Sofreír el ajo: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo esté dorado, cuidando de que no se queme.
- Añadir el jugo de limón: Agrega el jugo de limón y la ralladura, y cocina por unos 2 minutos hasta que los sabores se integren. Si prefieres suavizar la acidez, añade una pizca de miel o azúcar.
- Ajustar el sazón: Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Espolvorea con perejil fresco picado.
- Servir la salsa: Sirve los calamares a la romana junto con la salsa de limón y ajo y unas rodajas de limón fresco.
Aquí tienes más recetas para preparar calamares a la romana en diferentes versiones y técnicas. Si quieres probar algo saludable, los calamares en freidora de aire son perfectos para obtener un resultado crujiente sin tanta grasa. Para darle un toque refrescante, los calamares con limón y pimienta son una opción deliciosa.
Si eres fan de las salsas, estos calamares con salsa tártara te encantarán. También puedes optar por la receta de calamares a la romana tradicionales, que nunca fallan. Y si prefieres una alternativa al horno, estos calamares a la romana al horno son ideales para una preparación más ligera
Utensilios a utilizar
- Bol para la masa de rebozado
- Sartén profunda o freidora
- Sartén pequeña para la salsa
- Papel absorbente
- Cuchara o pinzas para freír
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10-15 minutos
- Porciones: 4
- Origen: España
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 1 g
Opciones adicionales
Para un toque extra, puedes añadir perejil fresco a la masa de rebozado o un poco de pimentón dulce para dar color. También puedes sustituir el limón por limón verde (lima) para una variante más ácida. Si prefieres una textura más crujiente, utiliza una mezcla de harina de trigo y harina de maíz en el rebozado.
Consejos y tips
- Aceite bien caliente para freír: Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente para que los calamares se frían rápido y no absorban demasiado aceite.
- Usa agua con gas fría: Esto ayuda a que el rebozado quede ligero y crujiente.
- Prepara la salsa al momento: La salsa de limón y ajo es mejor cuando está recién hecha para disfrutar de su frescura y aroma.
Beneficios de los ingredientes
- Calamar: Rico en proteínas y bajo en grasas, el calamar aporta minerales como el hierro y el fósforo.
- Ajo: Contiene antioxidantes y es beneficioso para el sistema inmunológico.
- Limón: Fuente de vitamina C y antioxidantes que ayudan a la digestión.
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Preguntas frecuentes sobre los Calamares a la Romana con Salsa de Limón y Ajo
- ¿Qué tipo de calamar es mejor para esta receta?
Las anillas de calamar frescas son ideales, pero los calamares congelados también funcionan bien si se descongelan y secan completamente. - ¿Puedo hacer esta receta sin huevo en el rebozado?
Sí, puedes omitir el huevo y usar solo agua con gas para un rebozado más ligero. - ¿Se puede hacer la salsa de limón sin ajo?
Sí, pero el ajo aporta sabor. Si prefieres omitirlo, añade hierbas frescas como perejil o albahaca. - ¿Cuál es el mejor aceite para freír?
El aceite de oliva es ideal para darle un toque auténtico, aunque también puedes usar aceite vegetal. - ¿Puedo hacer los calamares en una freidora de aire?
Sí, puedes hacerlos en una freidora de aire. Rocíalos con un poco de aceite y cocina a 180°C durante 10-12 minutos. - ¿Cuánto tiempo dura la salsa de limón y ajo?
La salsa de limón y ajo es mejor consumirla al momento, aunque puede mantenerse en la nevera hasta un día. - ¿Es necesario añadir miel a la salsa?
No, la miel es opcional y solo se usa para suavizar la acidez del limón si prefieres un sabor menos ácido. - ¿Es mejor servir los calamares con limón adicional?
Sí, el limón extra potencia el sabor del calamar y equilibra el toque crujiente. - ¿Puedo usar limón verde en lugar de amarillo?
Sí, el limón verde (lima) le dará un sabor más ácido y refrescante a la salsa. - ¿Es mejor servirlos calientes o fríos?
Los calamares a la romana se disfrutan mejor calientes, recién fritos, cuando están crujientes.
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