Filete a la pimienta

Filete a la pimienta, esta exquisita receta de carne, es un platillo que a muchos les encanta, es deliciosa y fácil de preparar.

Esta receta de Filete a la pimienta está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 a 60 minutos.

Ingredientes

• 4 filetes de vacuno en medallones
• 4 cucharadas de pimienta negra en granos
• 1 ½ cucharada de mantequilla
• ½ taza de caldo de carne
• ¼ taza de coñac
• 1 taza de crema líquida (optativa)
• Sal a gusto
• 1 cucharada de extracto de carne

Preparación del Filete a la pimienta

• Lo primero será aplastar los granos de pimienta en un mortero hasta obtener pimienta molida tosca.
• Sazonar los medallones de filete con sal y cubrir sólo una superficie con una capa gruesa de pimienta, aplastamos con la mano para que la pimienta quede impregnada.
• Ahora hervimos el caldo de carne y añadimos el extracto de carne
• Calentamos un sartén con mantequilla y colocamos los medallones de filete con la superficie de la pimienta hacia arriba.
• Cocinamos a fuego medio-alto hasta dorar bien la base y luego damos vuelta.
• Agregamos el coñac o brandy en su defecto y flambear. Bañar la carne con el caldo preparado anteriormente.
• Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté a punto. Sacar la carne y mantenerla caliente.
• Agregar crema al sartén, reducir a fuego medio hasta espesar, ahora solo nos restará servir la salsa sobre los medallones de filete y a disfrutarlos.

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