Filete a la pimienta, esta exquisita receta de carne, es un platillo que a muchos les encanta, es deliciosa y fácil de preparar.
Esta receta de Filete a la pimienta está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 a 60 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de vacuno en medallones
- 4 cucharadas de pimienta negra en granos
- 1 ½ cucharada de mantequilla
- ½ taza de caldo de carne
- ¼ taza de coñac
- 1 taza de crema líquida (optativa)
- Sal a gusto
- 1 cucharada de extracto de carne
Preparación del Filete a la pimienta
- Lo primero será aplastar los granos de pimienta en un mortero hasta obtener pimienta molida tosca.
- Sazonar los medallones de filete con sal y cubrir sólo una superficie con una capa gruesa de pimienta, aplastamos con la mano para que la pimienta quede impregnada.
- Ahora hervimos el caldo de carne y añadimos el extracto de carne
- Calentamos un sartén con mantequilla y colocamos los medallones de filete con la superficie de la pimienta hacia arriba.
- Cocinamos a fuego medio-alto hasta dorar bien la base y luego damos vuelta.
- Agregamos el coñac o brandy en su defecto y flambear. Bañar la carne con el caldo preparado anteriormente.
- Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté a punto. Sacar la carne y mantenerla caliente.
- Agregar crema al sartén, reducir a fuego medio hasta espesar, ahora solo nos restará servir la salsa sobre los medallones de filete y a disfrutarlos.
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