Merluza con tomate, ajo y perejil – Recetas de pescados y mariscos

Receta de merluza con tomate, ajo y perejil, un plato rico y fácil de  preparar  para un almuerzo o cena y está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 3 medallones de merluza
• 1 tomate grande
• Un manojo de perejil
• 1 cucharada de azúcar
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

• Picamos el ajo y perejil con un poquito de sal, y lo añadimos a la sartén con un par de cucharadas o tres de aceite.
• Dejamos a fuego lento para que el aceite se impregne del sabor.
• A continuación echamos el tomate rallado (previamente le habremos escurrido el agua que tiene), y dejamos sofreir 6-7 min.
• Ponemos la cucharada de azúcar, removemos y vamos poniendo encima los medallones de merluza previamente salados y dejamos hacerse a fuego lento medio tapado para que termine de evaporarse el agua que suelta el tomate.
• Al cabo de 5 minutos (más o menos) damos la vuelta a los medallones, regamos con la salsita por encima y dejamos hacerse otro tanto.
• Ya cuando los vayamos a sacar, ponemos un poquito de pimentón dulce, rehogamos unos segundos y sacamos.
• Acompañado con  patatas hechas en el microondas. Partimos 1 patata y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor aprox. ponemos en un recipiente apto para microondas, regamos con un dedo agua (casi cubrir las patatas), y sazonamos con un chorrito de aceite y sazonador de ajo y perejil.
• Tapamos e introducimos al microondas a máxima potencia 10 minutos.

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