Mero a la naranja

El mero a la naranja es sumamente sencillo de preparar y de sabor delicioso. Se puede acompañar  con una ensalada fría de arroz o con la guarnición de su preferencia.

El mero es un pescado semigraso una de las carnes más apreciadas,  puede consumirse asado al horno, a la plancha o guisado. Las preparaciones más sencillas son las que permiten paladear su particular sabor yodado.

Ingredientes:  (cuatro porciones)

• Un mero de un kilo aproximadamente (puede optar por corvina o cabrarroka)
• 125 gramos de aceite de oliva
• Dos naranjas
• Dos pimientos verdes cortados en tiras
• Una cebolla grande cortada en aros
• Dos cucharadas de perejil finamente picado
• Un cuarto de litro de jugo de naranja
• Un cubito de caldo de pollo desmenuzado
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

• Limpiamos bien el pescado, le damos un corte longitudinal en el vientre y retiramos las vísceras, quitamos las escamas y lavamos bien bajo el chorro de agua fría y lo secamos cuidadosamente con papel absorbente.
•  A continuación sazonamos con sal y pimienta por dentro y por fuera y lo colocamos en una fuente para horno, previamente engrasada con un poco de aceite.
• Cortamos las naranjas en rodajas y las colocamos alrededor del pescado.
• Distribuimos por encima las tiras de pimiento y la cebolla cortada en aros. Rociar todo con el aceite de oliva restante y lo bañamos con el jugo de naranja.
• Seguidamente espolvoreamos por encima el cubito de caldo, desmenuzado, y el perejil, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno, previamente calentado a temperatura media, durante 20 minutos.
• Retiramos el papel aluminio y cocinamos durante 10 minutos más.
• Retiramos del horno y servimos en la misma fuente.
• Servir acompañado con la guarnición de su preferencia.

También te puede interesar:

• Fumet de pescado
• Arroz con conchas negras
• Anillos de calamar
• Chupin de pescado
• Cau cau de pescado
• Pescado en salsa de chipotle y mandarina
• Tilapia con Ensalada de Mango y Manzana