INGREDIENTES :(4 personas)
- 8 muslos de pollo
- 2 tomates maduros
- ¼ de aguacate (palta) maduro
- 1 tacita de tequila
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
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PREPARACIÓN:
1. Quítales la piel a los muslos de pollo y hazles unos 2 o 3 cortes transversales en la parte más gruesa. Colócalos en un molde hondo forrado con papel encerado y báñalos con una emulsión en la que hayas combinado el tequila, la mitad del jugo de limón, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Cúbrelos con papel celofán y déjalos reposar por lo menos media hora.
2. Tira la mayor parte del aliño y hornea los pollos durante 30 minutos, en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F), dándoles un par de vueltas durante la cocción para que se doren parejo.
3. Lava bien los tomates, pélalos y córtalos menuditos con el aguacate pelado y sazónalos con un poco de jugo de limón, una pizca de sal, un golpe abundante de pimienta y un poco de aceite. Retira los muslos del horno, acomódalos sobre la salsa de tomate y aguacate, y sírvelos.
