Pastel de coco

Esta receta de Pastel de coco, res tradicional en la cocina latinoamericana, es delicioso y muy fácil de preparar.

En algunas regiones de Colombia es muy popular, disfrútalo en familia siguiendo las indicaciones paso a paso que te dejamos a continuación

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche entera o leche de coco
• 1/2 taza de mermelada de fresa, mora o frambuesa
• 3 tazas de coco rallado

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de jarabe de maíz
• 1/2 taza de agua
• 2 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación del pastel de coco

Del pastel

• Precalienta el horno a 175 °C.
• Mientras esperas que se caliente, engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos y déjalos a un lado para ser utilizados más adelante.
• Ahora en un tazón mediano tamiza (cuela) la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Paso seguido toma otro recipiente, esta vez más grande, bate la mantequilla hasta que se torne cremosa, añade el azúcar poco a poco, agrega los huevos y forma una masa espesa.
• Hecho esto, toma la vainilla y rocíala sobre la leche.
• Ahora incorpórala sobre la masa de mantequilla junto con 1/3 de la combinación de harina.
• Continúa batiendo e incorpora el resto de la harina y la leche.
• Obtendrás una masa gruesa y suave.
• Lo siguiente que debes hacer es dividir la mezcla que hiciste en los moldes para pasteles.
• Cuando lo hagas lleva la preparación al horno de 30 a 35 minutos o hasta que los pasteles se tornen de color dorado.
• Finalizado el tiempo de cocción en el horno, retira los pasteles y deja que se enfríen durante 10 minutos.

Del glaseado

• En un recipiente resistente al calor combina el azúcar, el jarabe de maíz, el agua, las claras de huevo, la sal, el cremor tártaro (bate durante 1 minuto) y lleva este contenido a fuego lento hasta que la mezcla se torne de color blanco opaco.
• Aumenta un poco la intensidad del fuego, bate muy bien hasta que la combinación tome un color blanco brillante y se formen algunos picos (este proceso puede llevarte 7 minutos).
• Cuando tengas esto hecho retira de la estufa, agrega la vainilla y bate durante 2 minutos más.

Del montaje del pastel

• El siguiente paso que debes hacer es colocar una porción de pastel sobre un plato, cubre con mermelada, añade una capa de glaseado y 1/2 taza de coco rallado.
• Ahora coloca la segunda porción de pastel y extiende una generosa capa de glaseado sobre él.
• Para finalizar la preparación de esta receta, toma varios puñados de coco rallado y espárcelos sobre la preparación.
• Degusta el pastel de coco acompañado de una bebida caliente.
• Espero que esta receta te haya gustado tanto como a mí y la elabores cuanto antes.

Recetas de postres caseros

• Tarta de ciruelas
• Tarta de queso y naranja
• Postre de semillas de chía
• Cheesecake casero de oreo
• Postre con galletas de vainilla
• Pastel de pan duro y melocotón