Receta de pescado en escamas, el pescadito queda crocante y diferente. Para preparar en muy poco tiempo y con pocos elementos, pero no por ello menos sabrosa.
Ingredientes
- Filetes de pescado: 6 unidades (el que más nos guste, pero muy importante que no tenga espinas)
- Puré seco en escamas: 1 sobre de 125 gramos (cualquier marca o suelto)
- Perejil picado: 1 cucharada
- Jugo de 1 limón
- Aceite: 3 cucharadas
- Queso rallado: 1/2 taza
- Manteca: 1 cucharada (para la asadera)
- Sal y pimienta
¿Cómo preparar pescado en escamas?
- Primero lavar y secar los filetes y salpimentar de ambos lados, rociar con un poco de jugo de limón y dejar descansar mínimo 1/2 hora.
- Colocar en un recipiente el puré en escamas (sin hidratar, así seco como en el envase), el perejil picado, el queso rallado y el aceite.
- Mezclar quedará una especie de arena húmeda. Disponer los filetes uno al lado del otro en una fuente para horno enmantecada con la manteca de los ingredientes.
- Colocar sobre cada filete la mezcla de puré que hemos reservado a modo de cobertura.
- Rociar con el resto de jugo de limón pero NO sobre los filetes, colocarlo en los bordes y entre el pescado, para no humedecer la mezcla de puré.
- Precalentar el horno y cocinar aproximadamente de 20 a 25′ a horno fuerte.
También te puede interesar:
- Mero al limón
- Soufflé de atún
- Receta de bonito en escabeche
- Merluza a la española
- Pescado a la mostaza
- Merluza con tomate, ajo y perejil
- Cabrilla frita con yucas y salsa criolla