Pollo con Leche de Coco

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Pollo con Leche de Coco.

El pollo en leche de coco es toda una delicia, se trata de un plato colombiano que combina la dulzura del coco , dando como resultado toda una explosión de sabores.

Esta opción es ideal para cualquier ocasión, y es que si lo sirves junto a una porción de arroz blanco y una  Ensalada de palta o aguacate, disfrutarás de una comida completa, exótica y deliciosa.

Aprende a preparar  pollo con leche de coco al mejor estilo colombiano  y disfruta de su rico sabor. También te pueda interesar Receta de pollo a la francesa (Vídeo)

Ingredientes (2 porciones)

  • 4 piernas de pollo, con hueso y la piel o pechugas de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de pimientón rojo picado
  • 1 tableta de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco o fresca
  • Sal y pimienta
  • Cilantro para adornar

Preparación:

  • Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
  • Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
  • Sacar de la sartén y reservar.
  • Añadir la cebolla, el ajo y el pimientón rojo a la cacerola de la salsa.
  • Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
  • Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo.
  • Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.
  • Pruebe y agregue sal y pimienta.
  • Añada el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.

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