Tortilla de Espinacas con Tofu: Receta Vegana y Proteica

Tortilla de Espinacas con Tofu: Receta Vegana y Proteica

¡Hola a todos! Hoy quiero compartir una versión vegana y saludable de la clásica tortilla: Tortilla de Espinacas con Tofu. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción sin huevo, llena de proteínas y nutrientes. El tofu aporta una textura esponjosa y suave, mientras que las espinacas añaden un toque fresco y colorido. Ideal para un desayuno energético, un almuerzo ligero o una cena rápida. ¡Vamos a prepararla juntos!

La tortilla de espinacas con tofu se disfruta mejor con una ensalada de hojas verdes y aguacate, que aporta frescura y cremosidad al plato. También puedes acompañarla con unas patatas asadas con hierbas, que le añaden un toque crujiente y sabroso. Si buscas algo más ligero, un batido de frutas y espinacas será el complemento perfecto para una comida equilibrada y deliciosa.

Ingredientes

• 200 g de espinacas frescas (o 250 g de espinacas congeladas, bien escurridas)
• 300 g de tofu firme, desmenuzado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (para ligar la mezcla)
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma (para dar color)
• 1/2 cucharadita de sal negra (kala namak) para un sabor a huevo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Tortilla de Espinacas con Tofu?

1. Preparar las espinacas: Si usas espinacas frescas, lávalas bien y quítales los tallos gruesos. Colócalas en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que se reduzcan y estén tiernas. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien antes de saltearlas. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar el tofu: Desmenuza el tofu firme con las manos o con un tenedor hasta que tenga una textura similar a huevos revueltos. En un bol pequeño, mezcla la harina de garbanzo con la cúrcuma, el agua, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade esta mezcla al tofu desmenuzado y remueve para combinar.
3. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo picado (si lo usas) y cocina durante 1 minuto más. Mezcla la cebolla con las espinacas.
4. Preparar la mezcla de tofu y espinacas: Añade las espinacas y la cebolla cocidas al bol con el tofu y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. Ajusta el sabor con sal negra (si la usas) y pimienta al gusto.
5. Cocinar la tortilla: Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de tofu y espinacas en la sartén y distribúyela de manera uniforme. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, tapando la sartén, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún esté ligeramente húmedo.
6. Dar la vuelta a la tortilla: Con la ayuda de un plato llano, cubre la sartén y da la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocina por el otro lado durante 4-5 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y dorada.
7. Servir: Deja reposar un par de minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva tortilla vegana de espinacas con tofu!

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Utensilios a utilizar

• Sartén antiadherente grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Bol grande para mezclar
• Espátula de silicona o madera
• Plato llano para voltear la tortilla

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 3-4 porciones
• Denominación de la receta: Tortilla de Espinacas con Tofu
• Origen: Cocina Vegana

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 160 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 6 g
• Fibra: 3 g

Opciones Adicionales

1. Tortilla al horno: Si prefieres no darle la vuelta en la sartén, puedes verter la mezcla en un molde apto para horno y hornearla a 180°C durante 20-25 minutos.
2. Añadir más verduras: Puedes incorporar pimientos rojos, champiñones laminados o zanahoria rallada a la mezcla para una tortilla más colorida y nutritiva.
3. Versión sin gluten: Sustituye la harina de garbanzo por harina de arroz o harina de maíz para una versión sin gluten.

Consejos y Tips

• Tofu firme: Usa tofu firme o extrafirme para evitar que la mezcla quede demasiado líquida.
• Espinacas bien escurridas: Si usas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas muy bien para evitar que la tortilla quede aguada.
• Sal negra: La sal negra (kala namak) es opcional, pero le da un sabor similar al huevo a las preparaciones veganas. Úsala para un toque auténtico.

Beneficios de Ingredientes

• Espinacas: Ricas en hierro, calcio y vitaminas A y C. Son excelentes para la salud ósea, la vista y el sistema inmunológico.
• Tofu: Fuente de proteínas vegetales, hierro y calcio. Ideal para dietas veganas y vegetarianas.
• Harina de garbanzo: Alta en proteínas y fibra. Es un excelente ligante en recetas veganas y sin gluten.

Si te gustan las combinaciones tradicionales con un toque de espinacas, la tortilla de espinacas y patatas es una receta clásica que nunca falla, ideal para cualquier comida del día. Para quienes buscan un toque más aromático, la tortilla de espinacas con ajo añade ese sabor especial que realza cualquier platillo.

Si prefieres algo con un toque más especiado y contundente, la tortilla de espinacas y chorizo es perfecta para disfrutar de una combinación llena de sabor y energía. Para quienes buscan algo más ligero, pero igual de delicioso, la tortilla de espinaca con atún es una opción nutritiva y rápida de preparar.

Finalmente, si te gusta la combinación de pollo con espinacas, la tortilla de espinacas y pollo es ideal para disfrutar de un platillo completo y saludable.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la Tortilla de Espinacas con Tofu

1. ¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?
   El tofu firme o extrafirme es el más adecuado, ya que mantiene mejor su forma y no suelta demasiado líquido durante la cocción.
2. ¿Puedo usar otras harinas en lugar de harina de garbanzo?
   Sí, puedes usar harina de arroz, harina de maíz o incluso harina de avena, aunque la textura y el sabor variarán ligeramente.
3. ¿Es necesario añadir sal negra (kala namak)?
   No, la sal negra es opcional. Si buscas un sabor más parecido al huevo, te recomiendo usarla, pero la receta también queda deliciosa sin ella.
4. ¿Se puede congelar la tortilla de espinacas y tofu?
   Sí, puedes congelar la tortilla una vez cocida. Córtala en porciones y guárdala en recipientes herméticos. Para recalentar, usa el horno o el microondas.
5. ¿Puedo hacer la tortilla en el horno en lugar de la sartén?
   Sí, puedes hornear la mezcla en un molde apto para horno a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que esté bien cuajada y dorada en la superficie.
6. ¿Qué puedo usar en lugar de espinacas?
   Puedes usar acelgas, kale o incluso una mezcla de verduras como calabacín y pimientos para variar la receta.
7. ¿Cómo evito que la tortilla se pegue a la sartén?
   Usa una sartén antiadherente de buena calidad y caliéntala bien antes de verter la mezcla. También puedes añadir un poco más de aceite para asegurarte de que no se pegue.
8. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la mezcla?
   Sí, puedes añadir champiñones, pimientos, calabacín o incluso un poco de maíz para darle más sabor y textura.

🥚🌿🍴 ¡Prepara esta deliciosa Tortilla de Espinacas con Tofu! Es vegana, nutritiva y fácil de hacer. ¡Perfecta para cualquier comida del día! 😋👩‍🍳 #RecetasVeganas #ComidaSaludable