Empanadas Colombianas al Horno: Crujientes, Saludables y Fáciles de Hacer
Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer estas empanadas en su cocina llena de aromas. Me decía que el secreto estaba en la paciencia para formar cada medallón perfecto y en el amor que ponías en cada paso. Hoy quiero compartir contigo esta receta tradicional con mi toque personal: al horno en lugar de fritas, para que disfrutes todo el sabor con menos grasa. Te aseguro que quedarán doraditas por fuera, suaves por dentro y con ese sabor auténtico que tanto nos gusta.
📋 Tabla de Contenido
🍽️ Acompañamientos Perfectos
Estas empanadas colombianas combinan maravillosamente con diferentes opciones que realzan su sabor tradicional. Te recomiendo servirlas con una salsa de ají colombiano casera, cuyo picante suave complementa perfectamente la masa de maíz. También quedan exquisitas con guacamole fresco preparado con aguacate, tomate y cilantro. Para una experiencia más completa, acompáñalas con arepa con queso y una taza de chocolate caliente colombiano. Si prefieres algo más ligero, un jugo de lulo bien frío será el remate perfecto para esta deliciosa merienda.
🥄 Ingredientes para 12 Empanadas
Para la masa:
- 3 tazas (300g) de harina de maíz precocida (recomiendo Harina P.A.N. o Arepa)
- 3 tazas (720ml) de agua tibia
- 1 cucharada (15g) de pimentón dulce en polvo
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita (5g) de sal fina
- 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal para pincelar
Para el relleno (opciones):
- Opción 1: 400g de queso fresco rallado o queso campesino
- Opción 2: 350g de carne molida guisada con cebolla, tomate y especias
- Opción 3: 300g de pollo desmenuzado cocido con sofrito
Nota importante: Si no consigues harina de maíz precocida, puedes usar harina de maíz amarilla, pero deberás cocinarla previamente durante 10 minutos en agua hirviendo.
👩🍳 ¿Cómo se preparan las Empanadas Colombianas al Horno?
Paso 1: Preparar la mezcla base (5 minutos)
En un recipiente hondo, mezcla el agua tibia con la sal, el pimentón dulce y la mantequilla. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita completamente. Esta base aromática le dará color y sabor especial a nuestras empanadas.
Paso 2: Formar la masa (8 minutos)
Agrega la harina de maíz en dos partes, mezclando constantemente con las manos. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue en los dedos pero que mantenga humedad. Si se siente muy seca, agrega una cucharada de agua tibia.
Paso 3: Tiempo de reposo (20 minutos)
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar. Este paso es crucial para que la harina absorba bien el líquido y sea más fácil de trabajar. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C.
Paso 4: Preparar la superficie de trabajo (2 minutos)
Extiende una bolsa plástica transparente sobre la mesa y úntalela ligeramente con aceite. Este truco evita que la masa se pegue y hace más fácil el proceso de armado.
Paso 5: Formar las empanadas (15 minutos)
Toma porciones de masa del tamaño de una pelota de ping-pong. Coloca cada bolita sobre la bolsa engrasada y aplástala con los dedos formando un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro y 3-4 mm de grosor. El centro debe quedar ligeramente más grueso que los bordes.
Paso 6: Rellenar y cerrar (10 minutos)
Coloca 2 cucharadas generosas del relleno en el centro del círculo, dejando 2 cm de borde libre. Dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona suavemente los bordes. Para sellar perfectamente, usa un tenedor presionando todo el contorno.
Paso 7: Hornear a la perfección (30 minutos)
Coloca las empanadas en una bandeja engrasada con mantequilla. Pincélalas con aceite por ambos lados usando una brocha de cocina. Hornea durante 15 minutos, luego dales vuelta cuidadosamente y hornea otros 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 8: Reposo final (10 minutos)
Deja reposar las empanadas sobre una rejilla para que mantengan su textura crujiente. Este último paso evita que se ablanden por el vapor acumulado.
🔄 Variaciones Deliciosas
Empanadas dulces: Sustituye el pimentón por una pizca de canela en la masa y rellénalas con dulce de leche, bocadillo con queso o frutas como piña con canela.
Empanadas de camarón: Un relleno costero delicioso con camarones salteados, cebolla, ajo y un toque de cilantro fresco.
Empanadas vegetarianas: Combina champiñones salteados, espinacas, tomate cherry y queso mozzarella para una opción completamente vegetal.
💡 Consejos y Trucos de una Cocinera Experta
El secreto de la masa perfecta: La temperatura del agua es clave. Debe estar tibia, no caliente, para que no cocine la harina prematuramente. Si la masa se agrieta al estirar, significa que necesita más humedad.
Truco para sellar mejor: Humedece ligeramente los bordes con agua antes de cerrar. Esto crea una «cola» natural que mantiene las empanadas bien selladas durante la cocción.
Para que queden extra doradas: En los últimos 5 minutos, activa la función grill del horno. Vigílalas constantemente para evitar que se quemen.
Si se abren durante la cocción: Probablemente pusiste demasiado relleno o la masa estaba muy seca. Para el próximo lote, usa menos relleno y asegúrate de sellar bien los bordes.
Presentación elegante: Sírvelas en una canasta forrada con papel pergamino y decora con hojas de cilantro fresco. El contraste de colores las hace irresistibles.
🌿 Beneficios Nutricionales
La harina de maíz precocida es rica en carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida y contiene vitaminas del grupo B esenciales para el sistema nervioso. El pimentón dulce aporta vitamina C y antioxidantes como la capsantina, que protegen nuestras células del envejecimiento. La mantequilla en pequeñas cantidades proporciona vitamina A para la salud ocular y vitamina K para los huesos. Al ser horneadas en lugar de fritas, estas empanadas contienen significativamente menos grasa saturada, convirtiéndolas en una opción más saludable sin sacrificar el sabor tradicional.
Empanadas colombianas que siempre me hacen volver por más
En mi cocina, las empanadas colombianas de queso son un clásico infaltable, con ese relleno cremoso que conquista a todos. Para quienes prefieren carne, las empanadas de carne nunca fallan, llenas de sabor y bien sazonadas.
Cuando busco opciones más ligeras, las empanadas colombianas vegetarianas me dan el toque perfecto con verduras frescas y mucho sabor. En días especiales, las empanadas de camarón son ideales para darle un toque de mar a la mesa.
Para algo más dulce y diferente, me encanta preparar las empanadas de plátano maduro y queso, que combinan perfectamente la dulzura con la textura del queso. Y si quiero un clásico que nunca pasa de moda, las empanadas colombianas de pollo y papa son la elección segura en cualquier reunión.
📊 Información de la Receta
78 minutos
25 minutos
30 minutos
20 minutos
12 empanadas
Intermedia
Colombia
Aperitivo/Merienda
Económico ($8-12 USD)
🥗 Información Nutricional (por empanada)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario |
|---|---|---|
| Calorías | 185 kcal | 9% |
| Proteínas | 6.2g | 12% |
| Grasas | 4.8g | 7% |
| Carbohidratos | 28.5g | 10% |
Apto para: Dietas sin gluten (verificar etiqueta de la harina), vegetarianos (con relleno apropiado)
🔧 Utensilios Necesarios
- Recipiente hondo para amasar
- Bolsa plástica transparente grande
- Bandeja para hornear
- Tenedor para sellar
- Vaso redondo para cortar bordes
- Brocha de cocina para pincelar
- Rejilla de enfriamiento
❓ Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Empanadas Colombianas
¿Puedo congelar las empanadas antes de hornear?
Absolutamente sí. Arma las empanadas completamente, colócalas en una bandeja sin que se toquen y congélalas por 2 horas. Después guárdalas en bolsas herméticas hasta por 3 meses. Para cocinarlas, no las descongeles, solo agrega 10 minutos extra al tiempo de horneado y estarán perfectas.
¿Qué hago si la masa se me agrieta al estirar?
Esto indica que la masa está muy seca. Humedece tus manos con agua tibia y amasa nuevamente agregando una cucharada de agua a la vez hasta que la masa recupere su elasticidad. También puedes cubrir la masa con un paño húmedo durante 5 minutos adicionales antes de trabajarla.
¿Cuánto tiempo duran las empanadas ya cocidas?
En el refrigerador se mantienen frescas hasta 4 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, mételas al horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos, así recuperarán su textura crujiente. Evita el microondas porque las dejará blandas.
¿Puedo usar otros rellenos además de los mencionados?
Por supuesto. Las empanadas colombianas son muy versátiles. Puedes rellenarlas con frijoles refritos, huevo revuelto con cebolla, pescado desmenuzado, vegetales salteados o incluso frutas como plátano maduro con queso. Solo asegúrate de que el relleno no esté muy líquido para evitar que se rompan.
¿Por qué mis empanadas se abren durante la cocción?
Las causas más comunes son: exceso de relleno, masa muy fina en los bordes, o sellado insuficiente. Para evitarlo, usa máximo 2 cucharadas de relleno, deja un borde de 2 cm sin rellenar, y presiona firmemente con el tenedor todo el contorno. También verifica que la masa tenga la humedad correcta.
¿Puedo hacer la masa el día anterior?
Sí, pero debes seguir algunos pasos importantes. Envuelve la masa bien apretada en papel film y guárdala en el refrigerador máximo 24 horas. Antes de usarla, sácala 30 minutos antes para que tome temperatura ambiente y amásala brevemente para reactivar su elasticidad.
¿Qué temperatura interna deben alcanzar las empanadas?
Las empanadas están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 75°C y tienen un color dorado uniforme. Si tienes termómetro de cocina, insértalo en el centro de una empanada para verificar. Visualmente, deben verse doradas y firmes al tacto, sin partes blandas o pálidas.
🔥 ¡Empanadas colombianas al horno que quedan ESPECTACULARES! Doraditas, crujientes y mucho más saludables que las fritas. La masa de maíz queda perfecta y puedes rellenarlas con lo que más te guste. Mi familia las devora en minutos 😍 #EmpanadasColombianas #CocinaLatina #RecetasSaludables #ComidaCasera
