Lentejas con Chorizo y Morcilla: Guiso Tradicional y Sabroso
Las Lentejas con Chorizo y Morcilla son un guiso clásico de la cocina española, lleno de sabor y tradición. Este plato combina la textura suave de las lentejas con el toque ahumado del chorizo y el sabor intenso de la morcilla, creando una comida completa y reconfortante. Ideal para los días fríos, este guiso es perfecto para compartir en familia, siendo además una fuente excelente de proteínas y fibra.

Este guiso de Lentejas con Chorizo y Morcilla es ideal para servir con pan crujiente, que te permitirá disfrutar al máximo del delicioso caldo. Si prefieres algo más ligero, una ensalada verde fresca puede equilibrar los sabores intensos del plato. También puedes acompañarlo con unas patatas asadas o arroz blanco, para hacer el guiso aún más sustancioso.
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 150 g de chorizo (en rodajas)
- 100 g de morcilla (en rodajas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (en rodajas)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se preparan las Lentejas con Chorizo y Morcilla?
- Preparar las lentejas: Si usas lentejas secas, enjuágalas bien y ponlas en remojo durante 4-6 horas. Si usas lentejas enlatadas o precocidas, simplemente enjuágalas antes de usarlas.
- Cocinar el chorizo y la morcilla: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las rodajas de chorizo y morcilla, y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados por fuera. Retira el chorizo y la morcilla de la olla y resérvalos.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, añade una cucharada más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Añadir las lentejas y el caldo: Incorpora las lentejas a la olla junto con el pimentón y la hoja de laurel. Remueve bien y añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Añadir el chorizo y la morcilla: A mitad de la cocción, vuelve a añadir el chorizo y la morcilla a la olla para que se integren en el guiso y suelten su sabor. Cocina por 10-15 minutos más.
- Ajustar los sabores: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si prefieres una consistencia más espesa, deja que el caldo se reduzca un poco más.
- Servir: Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o el acompañamiento que prefieras, como patatas asadas o arroz.
Para continuar con más ideas de lentejas deliciosas, te sugiero que pruebes las lentejas en Thermomix, perfectas para aquellos que buscan comodidad y rapidez sin sacrificar sabor. Si prefieres una opción más ligera, las lentejas vegetarianas son una excelente alternativa, llenas de nutrientes y sabor. También puedes preparar las tradicionales lentejas con chorizo y arroz, una combinación ganadora que siempre encanta.
Si prefieres algo más sencillo, las lentejas con arroz nunca fallan, y para los que tienen Thermomix, las lentejas con jamón Thermomix son la receta ideal para sacar el máximo provecho a tu robot de cocina. ¡A disfrutar de estas preparaciones!
Utensilios a utilizar
- Olla grande
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 15 minutos (más tiempo de remojo si es necesario)
- Cocción: 45-50 minutos
- Porciones: 4
- Origen: Cocina Española
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 500 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 45 g
Opciones adicionales
Si deseas hacer el guiso aún más completo, puedes añadir patatas cortadas en cubos a la mitad de la cocción. También puedes incorporar espinacas frescas en los últimos minutos de cocción para un toque de frescura y color. Si prefieres un guiso más ligero, puedes reducir la cantidad de chorizo y morcilla o usar versiones bajas en grasa.
Consejos y tips
- Cocción de la morcilla: Añade la morcilla a mitad de la cocción para evitar que se deshaga demasiado en el guiso. Así mantendrás su textura y sabor intactos.
- Remojo de las lentejas: Aunque no es obligatorio, remojar las lentejas reduce el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad.
- Espesor del guiso: Si prefieres un guiso más espeso, deja que el caldo se reduzca sin tapa durante los últimos minutos de cocción o aplasta algunas lentejas para espesar el caldo.
Beneficios de los ingredientes
- Lentejas: Ricas en proteínas vegetales, fibra y hierro, las lentejas son un excelente alimento para mantener la energía y la salud digestiva.
- Chorizo y morcilla: Aportan sabor ahumado y especiado al plato, además de proteínas y grasas que hacen el guiso más sabroso y sustancioso.
- Zanahorias y pimientos: Aportan vitaminas y minerales, además de color y dulzura natural que equilibran los sabores del guiso.
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Preguntas frecuentes sobre las Lentejas con Chorizo y Morcilla
- ¿Es necesario remojar las lentejas?
Remojar las lentejas es recomendable para reducir el tiempo de cocción, pero no es obligatorio si usas lentejas pardinas. - ¿Puedo hacer esta receta con lentejas enlatadas?
Sí, las lentejas enlatadas funcionan bien y ahorran tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlas antes de usarlas. - ¿Qué tipo de morcilla es mejor para esta receta?
La morcilla de arroz o la morcilla ibérica son excelentes opciones para esta receta. Elige la que prefieras según tu gusto. - ¿Se puede hacer esta receta sin morcilla?
Sí, puedes omitir la morcilla si prefieres un plato más ligero o si no te gusta su sabor. - ¿Cómo evitar que la morcilla se deshaga?
Añade la morcilla a mitad de la cocción o al final para que no se deshaga demasiado en el guiso. - ¿Cuánto tiempo dura este guiso en la nevera?
Las lentejas con chorizo y morcilla se conservan bien en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarlas por hasta 3 meses. - ¿Puedo hacer este guiso en una olla a presión?
Sí, puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a unos 15 minutos. - ¿Es necesario usar caldo de verduras?
El caldo de verduras añade más sabor al guiso, pero si no tienes, puedes usar agua y ajustar la sal. - ¿Qué hacer si el guiso queda muy líquido?
Si el guiso tiene demasiado líquido, deja que se cocine sin tapa durante unos minutos para reducir el caldo. - ¿Se puede hacer esta receta más picante?
Si te gusta el picante, añade un poco de pimentón picante o guindilla al sofrito de verduras.
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