Parihuela de mariscos – Recetas de pescados y mariscos

La Parihuela de mariscos está considerada como un plato afrodisiaco debido a su alto contenido de fósforo. Es una sopa muy popular en la costa del Perú a base de pescado y mariscos, lo que la convierte en un excelente reconstituyente, también se le conoce como “levanta muertos”. Es una de las sopas más sabrosas y contundentes de la cocina peruana .

Ingredientes

• ½ Cebolla
• 1 Tomate
• Aceite de oliva
• Pasta de ajo (02 Cdas)
• Pasta de ají amarillo (02 Cdas)
• Sal, pimienta y comino
• Pasta de ají panca (02 Cdas)
• 1 taza de vino blanco
• 1, 5 l de agua
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• Mejillones (06 Unds.)
• Vieiras (06 Unds.)
• Langostinos sin cáscara (06 Unds.)
• 250 g de pescado
• ½ taza de pulpo cocido y picado
• Perejil fresco
• Para acompañar: 1 Yuca cocida 1 Ají rocoto

¿Cómo se prepara la parihuela de mariscos?

• Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar media cebolla.
• También pelamos y picamos un tomate.
• Calentamos aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo.
• Cuando esté caliente añadimos la cebolla, dos cucharadas de pasta de ajo, dos cucharadas de ají panca, dos cucharadas de ají amarillo y el tomate picado.
• Condimentamos con sal, pimienta y comino.
• Removemos con cuidado hasta que los ingredientes se doren de manera uniforme.
• Agregamos una taza de vino blanco y cocinamos durante un par de minutos.
• Seguidamente, echamos un litro y medio de agua y dos cucharadas de pasta miso.
• Cuando comience a hervir añadimos los mejillones, vieiras y langostinos sin cáscara.
• Cocinamos durante unos 10 minutos con la olla tapada.
• Transcurrido ese tiempo, agregamos el pescado, media taza de pulpo cocido y picado, y una pizca de perejil fresco.
• Cocinamos 5 minutos más y retiramos del fuego.
• Para finalizar, servimos la parihuela de mariscos en un plato hondo.
• Lo podemos acompañar con yuca cocida y rodajas de ají rocoto.

RECETAS CASERAS DE PESCADOS Y MARISCOS

• Hamburguesa de atún 
• Pescado en salsa de champiñones
• Croquetas de bacalao y langostinos
• Fideos a la cazuela con almejas
• Pescado en salsa de chile morita 
• Receta de Chicharrón de pulpo
• Croquetas de atún rellenas con queso
• Crujientes trocitos de pescado apanado