Pastel de zanahoria y coco

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El pastel de zanahoria y coco es fácil de preparar, además te aportará muchísima energía, proteínas, vitaminas, y fibras.

Este es uno de los pasteles más sanos y ricos que puedes preparar y nosotros te guiaremos paso paso para que sorprendas a tu familia con esta delicia

Pastel de zanahoria y coco

Ingredientes

  • 4 zanahorias.
  • 190 gr. de coco.
  • 9 bollos suizos.
  • 160 gr. de azúcar.

Receta de pastel de zanahoria y coco.

  • Pelamos las zanahorias, las lavamos bien con agua y las cortamos en rodajas. Después esas rodajas las cortamos en otras más pequeñas.
  • Lo echamos todo a una cacerola con agua y dejamos que se cuezan a media potencia hasta que se ablanden.
  • Ya blandos los trozos, las colamos y trituramos. Echamos la zanahoria triturada en un recipiente con el azúcar.
  • Agregamos el coco rallado, un chorrito de brandy, en cantidad como tú desees, y mezclamos los ingredientes bien hasta formarse una especie de crema que nos servirá para montar el pastel.
  • Abrimos los bollos por la mitad, a lo largo, y cubrimos la parte del fondo del molde que vayamos a usar con los trocitos de pastel.
  • Cubrimos con la crema de zanahoria y coco que hemos hecho y por último otra capa de bollos por encima.
  • Metemos al frigorífico y dejamos reposar todo un día, antes de poder comer este delicioso pastel de zanahoria y coco

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