Pechugas de pollo a la parmesana.-
Riquísimas pechugas de pollo empanizados de queso parmesano y pan con una deliciosa salsa marinara versión casera del clásico platillo italiano de pasta.
Ingredientes:
- 3/4 taza de salsa marinara (salsa roja)
- 1/2 libra de pasta linguini, sin cocinar
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano desmenuzado
- 1/4 taza de migajas de pan secas
- 1 cucharadita de sazón italiana
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño (1 lb)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado
Preparación:
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- Calienta la salsa marinara y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero sin la sal.
- Bate un poco el huevo, mientras tanto, en un tazón poco profundo. Mezcla los 3 ingredientes siguientes en otro molde poco profundo. Pasa las pechugas por el huevo y, a continuación, por la preparación de queso, dándoles vuelta para recubrirlas de forma pareja por ambos lados.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas; cocínalas 6 min. por lado o hasta que ya estén cocidas (temperatura interna de 165°F). Ponles el queso mozzarella; tápalas. Cocínalas a fuego lento durante 3 min. o hasta que se derrita el queso mozzarella.
- Escurre la pasta; colócala en un platón. Ponle encima la salsa y las pechugas.
