Receta de Pollo crujiente de casa o pollo broaster

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Receta de Pollo crujiente de casa o pollo broaster, para disfrutarlo no tienes necesariamente que correr hacia un restaurante o el local de alguna cadena de comida rápida. También puedes hacerlo tú mismo y de una forma algo más saludable.

Esta forma de preparar pollo frito de manera casera, te permitirá disfrutar de un recubrimiento muy crujiente y con mucho sabor, lo puedes acompañar con papas fritas, arroz o Ensalada de espinacas y manzana

Pollo crujiente de casa o pollo broaster - Receta de pollo

Ingredientes:

  • 1 pollo entero trozado en 8 pedazos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 250 ml de suero de mantequilla (en esta nota encontrarás también la receta)
  • 3 tazas de harina
  • Aceite vegetal
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo molidos
  • Paprika al gusto
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 ramitas de tomillo

PREPARACIÓN:

  • En primer lugar sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
  • En este punto se recomienda cubrirlos en una bandeja con papel fil (plástico) y refrigerar por una hora. Sin embargo, puedes saltarte este paso.
  • Luego, en un tazón grande o pirex (preferentemente con tapa), mezcla el suero de leche, el laurel, el ajo y el tomillo.
  • Agrega el pollo y asegúrate que las piezas queden sumergidas en el líquido.  Por otro lado, mezcla la harina, el polvo de hornear, la paprika, 3 cucharaditas de sal y 1 de pimienta negra.
  • Te recomendamos poner la preparación en una bolsa que pueda cerrarse herméticamente. Allí mete el pollo y sacude la bolsa, para que cada pieza quede bien cubierta.
  • También puedes hacerlo en un recipiente hondo. Llena la mitad de una sartén profunda con aceite y calienta a fuego medio.
  • Según Food Network lo ideal es que el aceite alcance una temperatura de 176 C° (300 F°). Si tienes un termómetro de cocina, úsalo.
  • Fríe por unos 15 minutos los pedazos más pequeños y de 18 a 20 los más grandes. Gírelos cuantas veces sea necesario, hasta que las piezas queden doradas y bien cocidas.
  • Luego pon los pedazos sobre una fuente con papel de cocina encima para drenar el exceso de aceite.
  • Deja descansar por algunos minutos y luego disfruta.

SUERO DE MANTEQUILLA

  • Preparar el llamado suero de mantequilla, conocido también como ‘buttermilk’ es muy fácil.
  • Primero pon crema de leche en la refrigeradora.
  • Cuando esté bien fría viértela en un recipiente y comienza a batirla bien a velocidad media, hasta que empiece a apelmazarse.
  • En ese momento aumenta la velocidad. Empezarás a ver cómo se separa una parte sólida (la mantequilla) de otra líquida; el suero de mantequilla.
  • Luego cuela la preparación y reserva el líquido para su utilización.

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