Receta de Pollo crujiente de casa o pollo broaster

Receta de Pollo crujiente de casa o pollo broaster, para disfrutarlo no tienes necesariamente que correr hacia un restaurante o el local de alguna cadena de comida rápida. También puedes hacerlo tú mismo y de una forma algo más saludable.

Esta forma de preparar pollo frito de manera casera, te permitirá disfrutar de un recubrimiento muy crujiente y con mucho sabor, lo puedes acompañar con papas fritas, arroz o Ensalada de espinacas y manzana

Ingredientes:

• 1 pollo entero trozado en 8 pedazos
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 250 ml de suero de mantequilla (en esta nota encontrarás también la receta)
• 3 tazas de harina
• Aceite vegetal
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo molidos
• Paprika al gusto
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3 ramitas de tomillo

PREPARACIÓN:

• En primer lugar sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
• En este punto se recomienda cubrirlos en una bandeja con papel fil (plástico) y refrigerar por una hora. Sin embargo, puedes saltarte este paso.
• Luego, en un tazón grande o pirex (preferentemente con tapa), mezcla el suero de leche, el laurel, el ajo y el tomillo.
• Agrega el pollo y asegúrate que las piezas queden sumergidas en el líquido.  Por otro lado, mezcla la harina, el polvo de hornear, la paprika, 3 cucharaditas de sal y 1 de pimienta negra.
• Te recomendamos poner la preparación en una bolsa que pueda cerrarse herméticamente. Allí mete el pollo y sacude la bolsa, para que cada pieza quede bien cubierta.
• También puedes hacerlo en un recipiente hondo. Llena la mitad de una sartén profunda con aceite y calienta a fuego medio.
• Según Food Network lo ideal es que el aceite alcance una temperatura de 176 C° (300 F°). Si tienes un termómetro de cocina, úsalo.
• Fríe por unos 15 minutos los pedazos más pequeños y de 18 a 20 los más grandes. Gírelos cuantas veces sea necesario, hasta que las piezas queden doradas y bien cocidas.
• Luego pon los pedazos sobre una fuente con papel de cocina encima para drenar el exceso de aceite.
• Deja descansar por algunos minutos y luego disfruta.

SUERO DE MANTEQUILLA

• Preparar el llamado suero de mantequilla, conocido también como ‘buttermilk’ es muy fácil.
• Primero pon crema de leche en la refrigeradora.
• Cuando esté bien fría viértela en un recipiente y comienza a batirla bien a velocidad media, hasta que empiece a apelmazarse.
• En ese momento aumenta la velocidad. Empezarás a ver cómo se separa una parte sólida (la mantequilla) de otra líquida; el suero de mantequilla.
• Luego cuela la preparación y reserva el líquido para su utilización.

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