Berenjenas Rellenas de Verduras

Berenjenas Rellenas de Verduras

Estas berenjenas rellenas de verduras son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida repleta de sabor y nutrientes. Perfectas para una cena ligera o como plato principal en tu menú.

Acompañamiento Sugerido

Sirve estas berenjenas rellenas de verduras con arroz integral o quinua para obtener una comida equilibrada y nutritiva.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Moderada
• Porciones: 4 porciones
• Origen e Inspiración: Cocina Mediterránea
• Valor Nutricional: Esta receta es rica en vitaminas y minerales.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1 calabacín, picado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomates triturados
• Especias al gusto (orégano, albahaca, pimentón, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

¿Cómo Preparar Berenjenas Rellenas de Verduras?

1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y ahueca cada mitad con cuidado. Reserva la pulpa de las berenjenas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
3. Agrega los pimientos, el calabacín y la pulpa de las berenjenas picados. Cocina hasta que estén tiernos.
4. Añade los tomates triturados y las especias a la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
5. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de verduras y, si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.
6. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
7. Sirve caliente.

Consejo y Selección de Compra

Puedes personalizar las especias según tu preferencia. Si prefieres una versión vegana, omite el queso rallado.

Información del Ingrediente Principal

Las berenjenas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, mientras que las verduras aportan una variedad de vitaminas y minerales esenciales.

¡Descubre esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de verduras! Una opción saludable y llena de sabor. #RecetasSaludables #BerenjenasRellenas #ComidaMediterránea

• Nombre de la Imagen: berenjenas-rellenas-de-verduras.jpg
• Alt de la Imagen: Berenjenas Rellenas de Verduras
• Leyenda de la Imagen: Berenjenas rellenas de verduras con queso gratinado.
• Descripción de la Imagen: Plato de berenjenas rellenas de verduras con queso gratinado, servido con arroz integral.