Chicharrón de Cerdo Peruano: Receta Tradicional y Crujiente 🇵🇪
El chicharrón de cerdo peruano es un clásico de la gastronomía criolla que no puede faltar en un buen desayuno dominguero. Se trata de trozos de cerdo dorados en su propia grasa hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
En esta receta te enseñaré el paso a paso para preparar un chicharrón perfecto, con ese sabor casero que tanto nos gusta. ¡Vamos a cocinar!
Este chicharrón se luce con pan francés crocante, ideal para preparar un sándwich irresistible. Si buscas un toque dulce, nada mejor que unas rodajas de camote frito, que equilibran la intensidad del cerdo con su sabor suave. No puede faltar la salsa criolla, una mezcla fresca de cebolla, ají y limón que realza los sabores. Para un acompañamiento más contundente, prueba con yuca frita o un buen tamal peruano, que combinan a la perfección con la textura crujiente del chicharrón.
Ingredientes (4 porciones)
- 400 g de carne de cerdo (costillas, panceta o pierna)
- Sal al gusto
- 2 panes franceses o ciabatta
- 2 camotes grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- Salsa criolla (cebolla roja, ají amarillo, limón, culantro y sal)
¿Cómo se prepara el Chicharrón de Cerdo Peruano?
1. Preparar la carne
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos, asegurando que tengan algo de grasa para un mejor resultado.
- Sazónalos con sal al gusto y déjalos reposar unos 10 minutos.
2. Cocción del cerdo
- Coloca los trozos en una olla grande y cúbrelos con agua.
- Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.
- Cuando el agua se haya consumido, la grasa del cerdo comenzará a derretirse. Baja el fuego y deja que los trozos se frían en su propia grasa hasta dorarse completamente.
- Remueve de vez en cuando para lograr un dorado parejo y un exterior crujiente.
3. Preparar los acompañamientos
- Pela los camotes y córtalos en rodajas gruesas.
- Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos por dentro.
- Para la salsa criolla, corta la cebolla roja en tiras finas, mezcla con ají amarillo en rodajas, jugo de limón, culantro picado y sal.
4. Servir y disfrutar
- Sirve el chicharrón caliente dentro de un pan crujiente.
- Acompaña con camote frito y salsa criolla.
- ¡A disfrutar este clásico peruano con una buena taza de café o un emoliente caliente!
La gastronomía peruana es un festín de sabores, tradición e historia. Si quieres comenzar con una entrada clásica, la papa a la huancaína es una opción infaltable, con su salsa cremosa y ese toque picante tan característico. Otra delicia tradicional es la causa limeña, un plato frío a base de papa amarilla y relleno de sabores que conquistan el paladar.
Para los amantes de los sabores intensos, los anticuchos de corazón de res son una experiencia gastronómica única, con su marinado especiado y su cocción a la parrilla. Y si prefieres algo más regional, la tortilla de raya chiclayana es una joya del norte del Perú que vale la pena probar.
Los sabores marinos no pueden faltar en la mesa peruana. El aguadito de mariscos es una sopa reconfortante, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. Si prefieres algo más fresco, el ceviche mixto chiclayano te llevará directamente a las costas del Perú con su combinación perfecta de pescado y mariscos.
Y para cerrar con un plato casero y reconfortante, el pollo a la olla es una receta tradicional que nunca falla, ideal para compartir en familia y disfrutar del verdadero sabor peruano
Opciones Adicionales
Consejos y Tips
- Para un chicharrón más sabroso, puedes marinar la carne con ajo y comino antes de cocinarla.
- Si prefieres una textura aún más crocante, puedes darle un golpe de fritura adicional en aceite caliente.
- Usa carne con algo de grasa, como panceta o costillas, para obtener un chicharrón jugoso y crujiente a la vez.
Beneficios de los Ingredientes
- Carne de cerdo: Fuente de proteínas y minerales esenciales como el zinc y el hierro.
- Camote: Rico en fibra y vitamina A, excelente para la digestión.
- Cebolla y limón: Refuerzan el sistema inmunológico y aportan un toque refrescante.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Chicharrón de Cerdo Peruano
¿Cuál es el mejor corte de cerdo para hacer chicharrón?
La panceta y las costillas son ideales porque tienen grasa suficiente para lograr una textura crujiente y jugosa.
¿Puedo hacer chicharrón sin usar agua al inicio?
Sí, pero el agua ayuda a suavizar la carne antes de dorarse, logrando una mejor textura final.
¿Cómo evitar que el chicharrón quede seco?
Usa cortes con algo de grasa y no lo cocines en fuego demasiado alto para evitar que se reseque.
¿Se puede hacer chicharrón en freidora de aire?
Sí, aunque la textura no será idéntica, puedes cocinarlo a 200°C por 20-25 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
¿Cuánto tiempo dura el chicharrón?
Si lo guardas en un recipiente hermético en el refrigerador, puede durar hasta 3 días.
¿Puedo hacer chicharrón con otros tipos de carne?
Sí, aunque la versión tradicional es con cerdo, también puedes hacerlo con pollo o res.
¿Se puede congelar el chicharrón de cerdo?
Sí, pero al recalentarlo perderá un poco su textura crujiente.
¿Por qué mi chicharrón no queda crocante?
Quizás no se consumió completamente el agua antes de freírse, o el fuego estaba demasiado bajo.
¿Qué pan es el mejor para un sándwich de chicharrón?
El pan francés o el ciabatta son ideales por su textura crujiente.
¿Cómo darle más sabor al chicharrón?
Puedes añadir ajo, comino y pimienta al sazonar la carne.
Utensilios a utilizar
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Sartén para freír
- Pinzas de cocina
- Recipientes para los acompañamientos
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4
- Denominación: Plato principal o desayuno
- Origen: Perú
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 450 kcal
- Proteína: 25 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 30 g
🔥 ¡Nada como un buen chicharrón de cerdo peruano para empezar el día con todo! Crujiente, jugoso y acompañado de camote frito y salsa criolla. ¿Se te antoja? 😍🥖🇵🇪 ¡Prepara esta receta en casa y sorprende a tu familia! 🍽️ #ChicharrónPeruano #DesayunoCriollo #CocinaPeruana
