Pasta al Pesto Genovese: Auténtico Sabor Italiano en tu Mesa»
La Pasta al Pesto Genovese es un clásico de la cocina italiana que destaca por su intenso sabor y su sencillez en la preparación. Originario de Génova, este plato combina pasta al dente con una deliciosa salsa de albahaca, piñones, ajo, queso Parmesano y Pecorino, y aceite de oliva virgen extra.
Esta receta no solo es rápida y fácil de hacer, sino que también es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Además, esta Pasta al Pesto Genovese marida maravillosamente con una Ensalada Caprese de Tomate Heirloom, un Pan de Ajo Casero y un Vino Blanco Fresco, creando una experiencia culinaria completa y equilibrada.
Ingredientes:
- 400 g de pasta (trofie o spaghetti)
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 60 g de queso Parmesano rallado
- 30 g de queso Pecorino rallado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara la Pasta al Pesto Genovese?
- Preparar la salsa pesto: En un mortero o procesador de alimentos, machaca el ajo con una pizca de sal. Añade las hojas de albahaca y los piñones, y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora los quesos rallados y sigue triturando. Finalmente, añade el aceite de oliva poco a poco, mezclando hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Cocinar la pasta: Hierve una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
- Mezclar la pasta con el pesto: En un bol grande, mezcla la pasta caliente con la salsa pesto, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia y ayudar a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
- Servir: Sirve inmediatamente la pasta al pesto en platos individuales, decorando con unas hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un poco más de queso rallado.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
Opciones adicionales:
- Añadir pollo: Para una versión más completa, puedes añadir pechugas de pollo a la parrilla cortadas en tiras.
- Tomates cherry: Un puñado de tomates cherry cortados a la mitad añade un toque de color y frescura.
- Champiñones salteados: Unos champiñones salteados le darán un sabor terroso y profundo.
Consejos:
- Albahaca fresca: Utiliza albahaca fresca de buena calidad para un sabor más intenso y auténtico.
- Mortero vs. Procesador: El uso de un mortero preserva mejor los sabores, pero un procesador de alimentos es una opción rápida y práctica.
- Aceite de oliva: Opta por un aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener el mejor sabor.
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