Pollo rostizado a las hierbas con tomates asados

Este pollo rostizado a las hierbas con tomates asados es lo que necesitas. Es una receta muy fácil de seguir y preparar: sólo debes condimentar el pollo y preparar la salsa que lo acompaña; el plato lleva un tiempo de cocción largo en el horno por tanto no tendrás que preocuparte.

Puedes usar ese tiempo para relajarte o preparar alguna guarnición. Es el tipo de plato perfecto para servir a invitados: es muy sofisticado, siempre sale exquisito y es fácil de seguir el paso a paso. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

• 1/2 cebolla roja, picada
• 1/2 taza de perejil, picado
• 1/2 taza de cilantro, picado
• 1/4 de estragón, picado
• 1/4 taza de eneldo, picado
• 1/4 taza de nueces, picadas
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal y pimienta
• 1 taza de yogurt natural
• 1 pollo de entre 2,5 y 3 kilos de peso
• 1 kilo de tomates perita, cortados a la mitad a lo largo

¿Como preparar pollo rostizado a las hierbas con tomates asados?

• Precalentar el horno a temperatura fuerte. Procesar en licuadora o procesadora la cebolla, el perejil, cilantro, estragón, 2 cucharadas de eneldo, las nueces y el ajo. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, 2 cdtas de sal y pimienta a gusto.
• Procesar hasta obtener una pasta suave. Mezclar la mitad de esta pasta con el yogurt en un bowl pequeño, cubrir y refrigerar.
• Condimentar el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Aflojar la piel con las manos y frotar algo de la pasta de hierbas debajo de la piel del pollo y el resto por fuera.
• Atar el pollo con un cordel para que mantenga su forma, colocarlo en una fuente para horno y rostizar unos 30 minutos, hasta que la piel se dore.
• Reducir la temperatura del horno a fuego medio. Mezclar en un bowl los tomates con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
• Colocar los tomates con el corte hacia abajo en los lados de la fuente donde se cocina el pollo y verter el remanente de aceite sobre el pollo.
• Continuar asando 1 hora más (si se cuenta con un termómetro de cocina, hasta que la parte más gruesa de un muslo mida 68ºc de temperatura).
• Condimentar con sal y pimienta; dejar el pollo reposar 10 minuto antes de cortarlo. Servir con los tomate asados; espolvorear el resto del eneldo y acompañar con el restante de la salsa de yogurt y hierbas.
• Te recomendamos acompañar este plato con puré de papas o con un delicioso risotto.

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