Carne asada de cerdo con puré de patatas

Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas

Sencilla receta de carne asada de cerdo que gustará a toda la familia, un redondo bien jugoso, acompañado de un puré de patatas, pero también puedes  acompañarlo de una ensalada.

Ingredientes :

• 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
• Una cebolla
• 1 cabeza de ajo
• Una zanahoria
• 1 manzana
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Agua

Para el puré de patatas:

• 3 patatas
• 1 huevo
• Leche
• Pimienta molida
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite

Preparación :

• Coge el redondo y asegura de que está bien atado con la redecilla. Déjalo como está pues si se la quitas, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
• Salpimentar el redondo al gusto.
• Coge una olla y ponla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
• Cuando esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
• Aprovecha este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añade todo a la olla.
• Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
• Cuando la olla empiece a pitar, baja el fuego y deja cocer la carne unos 40 minutos.
• Cubre, entonces, casi toda la carne con agua. Cuando la olla haya dejado de echar vapor, ábrela.
• Pincha la carne y si está tierna, sácala a un plato y déjala enfriar.
• Ahora, coge el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
• Corta el redondo en filetes finos y échalos en una cacerola grande.
• Añade la salsa y deja que hierva unos minutos.

Para el puré de patatas:

• Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.
• Pone una olla a hervir con bastante agua y con una pizca de sal.
• Hierve  las patatas durante unos 10-12 minutos ( pinchárlas para saber cuando están hechas).
• Escúrrelas y vuélvelas a poner en otra cazuela y a fuego lento.
• Empieza a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
• Añade un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo.
• Remueve todo bien. La mezcla va espesando poco a poco.
• Pruébala para comprobar si necesita algo más de sal o de pimienta. Si es así, puedes añadir sin problemas.

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