Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas
Sencilla receta de carne asada de cerdo con puré de patatas, seguro gustará a todos.
En concreto, vamos a preparar un redondo bien jugoso. Yo prefiero acompañarlo de puré de patatas en vez de patatas, pero también puedes acompañarlo de una ensalada. ¡Para gustos los colores!
Ingredientes :
- 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Pimienta molida
- Agua
Para el puré de patatas:
- 3 patatas
- 1 huevo
- Leche
- Pimienta molida
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite
Preparación :
Coge el redondo y asegura de que está bien atado con la redecilla. Déjalo como está pues si se la quitas, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
Salpimentar el redondo al gusto.
Coge una olla y ponla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
Cuando esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
Aprovecha este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añade todo a la olla.
Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
Cuando la olla empiece a pitar, baja el fuego y deja cocer la carne unos 40 minutos.
Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
Cuando la olla haya dejado de echar vapor, abrela. Pincha la carne y si está tierna, sacala a un plato y dejala enfriar.
Ahora, coge el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
Corta el redondo en filetes finos y échalos en una cacerola grande. Añade la salsa y deja que hierva unos minutos.
Para el puré de patatas:
Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.
Pone una olla a hervir con bastante agua y con una pizca de sal.
Hierve las patatas durante unos 10-12 minutos ( pinchárlas para saber cuando están hechas).
Escúrrelas y vuelvelas a poner en otra cazuela y a fuego lento. Empieza a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
Añade un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo. Remueve todo bien.
La mezcla va espesando poco a poco. Pruebala para comprobar si necesita algo más de sal o de pimienta. Si es así, puedes añadir sin problemas.
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