Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas
Sencilla receta de carne asada de cerdo que gustará a toda la familia, un redondo bien jugoso, acompañado de un puré de patatas, pero también puedes acompañarlo de una ensalada.
Ingredientes :
- 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
- Una cebolla
- 1 cabeza de ajo
- Una zanahoria
- 1 manzana
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Pimienta molida
- Agua
Para el puré de patatas:
- 3 patatas
- 1 huevo
- Leche
- Pimienta molida
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite
Preparación :
- Coge el redondo y asegura de que está bien atado con la redecilla. Déjalo como está pues si se la quitas, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
- Salpimentar el redondo al gusto.
- Coge una olla y ponla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
- Cuando esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
- Aprovecha este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añade todo a la olla.
- Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
- Cuando la olla empiece a pitar, baja el fuego y deja cocer la carne unos 40 minutos.
- Cubre, entonces, casi toda la carne con agua. Cuando la olla haya dejado de echar vapor, ábrela.
- Pincha la carne y si está tierna, sácala a un plato y déjala enfriar.
- Ahora, coge el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
- Corta el redondo en filetes finos y échalos en una cacerola grande.
- Añade la salsa y deja que hierva unos minutos.
Para el puré de patatas:
- Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.
- Pone una olla a hervir con bastante agua y con una pizca de sal.
- Hierve las patatas durante unos 10-12 minutos ( pinchárlas para saber cuando están hechas).
- Escúrrelas y vuélvelas a poner en otra cazuela y a fuego lento.
- Empieza a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
- Añade un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo.
- Remueve todo bien. La mezcla va espesando poco a poco.
- Pruébala para comprobar si necesita algo más de sal o de pimienta. Si es así, puedes añadir sin problemas.
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