Carne asada de cerdo con puré de patatas

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Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas

Sencilla receta de carne asada de cerdo que gustará a toda la familia, un redondo bien jugoso, acompañado de un puré de patatas, pero también puedes  acompañarlo de una ensalada.

Carne asada de cerdo con puré de patatas

Ingredientes :

  • 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
  • Una cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Una zanahoria
  • 1 manzana
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Agua

Para el puré de patatas:

  • 3 patatas
  • 1 huevo
  • Leche
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite

Preparación :

  • Coge el redondo y asegura de que está bien atado con la redecilla. Déjalo como está pues si se la quitas, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
  • Salpimentar el redondo al gusto.
  • Coge una olla y ponla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
  • Cuando esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
  • Aprovecha este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añade todo a la olla.
  • Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
  • Cuando la olla empiece a pitar, baja el fuego y deja cocer la carne unos 40 minutos.
  • Cubre, entonces, casi toda la carne con agua. Cuando la olla haya dejado de echar vapor, ábrela.
  • Pincha la carne y si está tierna, sácala a un plato y déjala enfriar.
  • Ahora, coge el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
  • Corta el redondo en filetes finos y échalos en una cacerola grande.
  • Añade la salsa y deja que hierva unos minutos.

Para el puré de patatas:

  • Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.
  • Pone una olla a hervir con bastante agua y con una pizca de sal.
  • Hierve  las patatas durante unos 10-12 minutos ( pinchárlas para saber cuando están hechas).
  • Escúrrelas y vuélvelas a poner en otra cazuela y a fuego lento.
  • Empieza a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
  • Añade un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo.
  • Remueve todo bien. La mezcla va espesando poco a poco.
  • Pruébala para comprobar si necesita algo más de sal o de pimienta. Si es así, puedes añadir sin problemas.

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