Ensalada con pollo, queso y frutos secos

Esta ensalada con pollo, queso y frutos secos es una receta rápida de preparar, fresca e ideal para reponer nuestras energías. ya que nos ofrece una combinación de vitaminas y proteínas que ayudarán a continuar con la jornada de actividades.

Y algo muy importante, pese a ser una comida bastante rápida de preparar, no estaremos descuidando ni un poco la alimentación.

Ingredientes (rinde 8 porciones)

• 600 grs. de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 200 grs. de fiambre de lomito ahumado cortado en fetas
• 300 grs. de queso fresco
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 tomate
• 1/2 taza de castañas de cajú saladas
• 1/2 taza de pickles picados
• 1/2 taza de pasas de uva blancas

Para aderezar:

• 1 taza de mayonesa
• 3 cdas. soperas de salsa ketchup
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 1 cda. sopera de mostaza
• 1 cda. sopera de salsa inglesa
• 1 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas verdes para decorar: cant. nec.

¿Cómo preparar la Ensalada con pollo, queso y frutos secos?

• Cocinar las pechugas con agua hirviendo y el cubito de caldo de gallina hasta que estén bien cocidas. Luego, retirar y dejar enfriar.
• Desmenuzar y colocar en un bol. Incorporar el lomito cortado en tiras finas, el queso cortado en cubos, el tomate cortado,  las pasas de uva, las castañas picadas y los pickles. Mezclar bien y reservar.
• Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bol.
• Mezclar bien con un batidor de alambre y salpimentar.
• Aderezar la ensalada y colocar en una ensaladera.
• Decorar con las hojas verdes.

Pickles:

• Se conoce a las verduras fermentadas, y a sus muy diversos métodos de elaboración en casa:

‘Pickles’ rápidos:

• Las verduras más adecuadas para este tipo de pickles son: nabo, zanahoria, repollo, rábano y berenjena.
• Se debe picar muy fino el repollo, añadir un poco de sal y prensar con la mano (con movimientos redondos y rápidos para que salga el agua).
• Dejar reposar ½ hora y repetir el proceso cada ½ hora durante un mínimo de 2 horas.
• Realizar la misma operación con las otras verduras que se vayan a utilizar.
• Las verduras se prensan por separado para que no se mezclen los sabores.

Recetas de ensaladas caseras

• 1.- Ensalada light de lentejas
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• 6.- Por qué es mejor comer ensaladas antes de la comida principal